Γαύρος με ντομάτα στο φούρνο

Από τα αγαπημενα μου φαγητα και ιδανικος τροπος μαγειρεματος γαυρου, ειδικα τωρα που καλοκαιριαζει και οι φρεσκιες ντοματες ειναι πεντανοστημες και ζουμερες. Φαγητακι ευκολο, γρηγορο, με απλα υλικά και νοστημοτατο!

Υλικά

1 κιλό γαύρος καθαρισμένος (προσωπικα βγαζω και το κοκκαλο, αλλα δεν ειναι αναγκαιο)

1 μεγαλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

3-4 κ.σ. σαλτσα ντοματας

2 ωριμες ντοματες

1 κ.γ. ρίγανη

1 κ.γ. αλάτι

1/4 κ.γ. πιπέρι μαύρο

1/2 κ.γ. πιπέρι κόκκινο

1 πιπεριά κομμένη σε ροδελες

λίγο ελαιόλαδο

 

Εκτέλεση

Σε κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθει και σωταρουμε ελαφρα το κρεμμύδι. Ρίχνουμε τη σαλτσα ντομάτας και τις φρεσκιες ντοματες τριμμένες, τα μπαχαρικά και νεράκι και αφηνουμε να βρασει για 1-2 λεπτα.

Απλώνουμε το γαυρο σε ατομικα πυρεξακια ή σε ενα ταψι και περιχύνουμε με την σαλτσα ντοματας, η οποία πρεπει να εχει ακομα αρκετο νερακι και βαζουμε απο πανω τις ροδελες πιπεριάς. 

 

Ψηνουμε στον αέρα στους 200 για μισή ωρα περίπου μεχρι να ειναι ετοιμος ο γαυρος και να εχει πιει το περισσοτερο νερακι.

Πίτσα Μαφινς!

Καλημερα!! Οπως εχετε αντιληφθει ο χρονος μου περιοριστηκε σημαντικα και εκτός του ότι δυστυχως δεν μπαινω πια καθε μερα στην κουζινα, δεν εχω χρονο να κανω με ανεση και τις βολτες που εκανα καθημερινα στην blogo-γειτονια. Παρόλα αυτά, παρακολουθώ τα πάντα, απλά δεν εχω τον χρονο που θα ήθελα να κανω αισθητη την παρουσία μου! Αυτό το Σαββατοκύριακο ήθελα να φτάξω πίτσα, αλλά που χρονος για τη ζυμη... ετσι το γυρισα σε πιτσα - μαφινς! Όλοι λιγο πολύ εχουμε φτιάξει και η συνταγη ειναι πανω κατω η ιδια, ο μονος λόγος που παρουσιαζω και τη δικη μου έιναι γιατι βγήκαν πολύ πολύ νοστημα και μονο δυο - τρία καταφεραν να επιβιώσουν για πρωινό της επόμενης μέρας!

 

Υλικά (για 18-20 μάφινς)
3 αυγά
1,5 κούπα αλεύρι κοσκινισμένο
1 φακελάκι μπεικιν παουντερ
1,5 κούπα γάλα
1 κούπα τριμμένο κασέρι
1,5 κ.γ. ρίγανη
λίγο αλάτι (εξαρτάται και από το ποσο αλμυρά είναι τα τυριά)
"γέμιση"
ζαμπόν ή πάριζα ή γαλοπούλα ή σαλάμι αέρος ή μπύρας ή συνδυασμός
ελιές κομμένες σε κομματάκια
πιπεριές πράσινες, κόκκινες, κίτρινες
μανιτάρια ψιλοκομμένα
κεφαλοτύρι τριμμένο
οτιδήποτε άλλο μας αρεσει στην πίτσα
 
Εκτέλεση

Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά και προσθέτουμε εναλλάξ το αλεύρι και το μπέικιν με το γάλα. Μόλις ομογενοποιηθούν καλά, σταματάμε το μίξερ και ρίχνουμε στο μίγμα το μισό τριμμένο κασέρι, τη ρίγανη, το αλάτι και ανακατευουμε με ενα κουταλι να πανε παντου. Συνεχίζουμε με ό,τι υλικά επιλέξουμε για τα πιτσα - μαφινς μας, τα οποία επίσης ανακατευουμε καλά με ενα κουτάλι. Αφηνουμε για λίγο το μίγμα στην άκρη.

Αλευρώνουμε καλά το σκευος για μάφινς ή μικρές θήκες αλουμηνένιες. Γεμίζουμε τις θήκες μάφινς περίπου κατά 3/4, πασπαλίζουμε κάθε πιτσάκι με το τριμμένο κασέρι που κρατήσαμε και ψηνουμε στους 200 στον αέρα για 30 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

Τρώγονται και κρύα την επόμενη μέρα. Προσωπικά ίσως να μ αρεσαν και περισσότερο!!!

 

Μακαρόνια Σουφλέ

Φαγητακι ευκολο γρηγορο αλλα παρα πολύ ωραιο... μ εχει βγαλει αρκετες φορες απο τη δυσκολη θεση τι να μαγειρεψω!

Υλικα
μακαρονια κοχυλια
παριζα σε φετες
κασερι σε φετες
κρεμα γάλακτος
κεφαλοτυρι τριμμενο

προαιρετικα
πιπερια ψιλοκομμενη
μανιταρια ψιλοκομμενα
τυρι φετα τριμμενο
μπέικον ψιλοκομμένο
ό,τι αλλο προτιμαμε

Εκτέλεση

Κόβουμε τις φετες παριζα και κασερι σε μικρα κομματακια. Δεν εχω βαλει καθολου ποσοτητες γιατι εξαρταται από το ποσο θα κανουμε. Βραζουμε τα μακαρονια κανονικα σε μπολικο αλατισμενο νερο.

Σε ενα πυρεξ ή σε ατομικα πυρεξακια ριχνουμε μια στρωση μακαρονια, επειτα κομματακια παριζα και κασερι, αλλη μια στρωση μακαρονια και λιγα ακομη κομματακια παριζα και κασερι.

Προσθετουμε την κρεμα γαλακτος ελαφρα αραιωμενη με λιγο νερο για πιο light μεχρι να σκεπαζει σχεδον τα μακαρονια.

Ψηνουμε στους 200 στην κατω αντισταση για μιση ωρα περιπου, βγαζουμε και πασπαλιζουμε με κεφαλοτυρι και συνεχιζουμε το ψησιμο αλλα 20-30 λεπτα στον αερα μεχρι να ροδοκοκκινισει.

Σερβιρουμε με το σκευος ή σε πιατο...

Μακαρονια με κιμα!!

Και φυσικα αφου οπως ειπα αυτη τη βδομαδα κανω μονο ευκολα και γρηγορα φαγητα, δεν υπηρχε περιπτωση να μην κανω μακαρονια με κιμα!

Υλικα
1/2 πακετο μακαρονια
1 δόση κιμά
κεφαλοτύρι

Εκτέλεση
Δε νομιζω οτι χρειαζεται να πω πολλα...
Ετοιμαζουμε τον κιμά.
Βραζουμε τα μακαρονια (χρησιμοποιω ολικης αλεσης).
Και σερβιρουμε με κεφαλοτύρι...
Σκετη απολαυση!

OI Φακές!

Κι εκεί που οι φακες ηταν το χειροτερο μου οσπριο, συνδυαζοντας πολλές συνταγες φακων, εκαναν την ανατροπη και επιτελους! Τωρα πια εχουν παρει τη θεση που τους αρμοζει μεταξυ των αγαπημενων οσπρίων...

Υλικά
250 γρ. φακές μετριες (βγάζει 3 γεματα - 4 μετρια πιατα)
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
2 μικρές ντομάτες (ή 1 μεγάλη) - προαιρετικά
1 κουταλιά σουπας σαλτσα (ή 3 αν δεν εχουμε ντοματες φρεσκιες)
1 μικρή πατάτα περασμενη απο τον τριφτη
2 καροτα ψιλοκομμένα
1-2 πιπεριές πράσινες ψιλοκομμένες
1/2 κουτ. ρίγανη - προαιρετικά
1/2 κουταλάκι πιπέρι μαυρο
1/2 κουταλάκι πιπερι κοκκινο γλυκο
1/2 κουταλάκι μπαχαρι
3 φυλλα δάφνης
αλάτι
ελαιόλαδο
πολύ λίγο λεμόνι

Εκτέλεση

Βάζουμε τις φακές στη χυτρα με μπολικο νερό και τις βραζουμε 7-8 λεπτα από το σφυριγμα. Αφηνουμε να βγει ο αερας και να παγωσει καπως η χυτρα και ανοιγουμε. Ριχνουμε τις φακες σε σουρωτηρι να φυγει το νερό.

Βάζουμε λιγο λάδι στην κατσαρόλα και οταν ζεσταθει ριχνουμε το κρεμμύδι, το σκορδο, τις πιπεριες και τα καροτα - εμενα επειδη δεν μ αρεσουν να επιπλεουν πολλα πολλα κομματακια τα βαζω ολα στο multi, αλλα δεν ειναι απαραιτητο μπορουμε απλα να τα ψιλοκοψουμε ή να τα αφησουμε και σε μεγαλυτερα κομματια.

Οταν μαλακωσουν σχεδον τα λαχανικα ριχνουμε ολα τα μπαχαρικα εκτος απο τη ριγανη. Επόμενο στην κατσαρόλα ειναι οι στραγγισμένες φακές και έπειτα η σαλτσα ντοματας ή/ και οι περαμενες απο multi ή τριφτη ντομάτες. Ανακατευουμε καλα.

Συμπληρωνουμε 4-5 ποτηρια νερο, τη δαφνη και την τριμμενη πατατα και αφηνουμε να βρασουν μεχρι να μαλακωσουν οι φακες - μπορει να μπει ξανα σε χυτρα για 2-3 λεπτα, αλλα συνηθως το αφηνω σε απλη κατσαρολα σε αυτη τη φαση για να το ελεγχω.

Όταν οι φακες ειναι ετοιμες, συμπληρώνουμε αλάτι κατα προτίμηση και ανακατευοντας συνεχως πολύ λίγο λεμόνι και λίγο ακομα ελαιόλαδο για να χυλώσει καλά και ειναι έτοιμες!

Find it in English here. 

Πατατούλες Τηγανητες... Light

Οι πατατες μ αρεσουν σε καθε εκδοχη! Αλλα οι τηγανητες ειναι οι καλυτερες! Βεβαια τελευταια ειπα να ελαττωσω τα τηγανητα, και βρηκα αυτον τον τροπο να τηγανιζονται λιγο αλλα να ειναι πεντανοστημες!

Υλικά
πατάτες
αλατι χοντρο
πάπρικα
ρίγανη
ελαιόλαδο μπολικο

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τις πατατες και τις βαζουμε να βρασουν μεχρι να μαλακωσουν αλλα όχι να λιώσουν. Μερικες φορες τις κανω και με τη φλουδα, απλα πρεπει να πλυθουν παρα πολύ καλα προηγουμενως και να αφαιρεθουν τυχον "περιεργα" σημεια στη φλουδα τους.

Μόλις βρασουν τις κοβουμε προσεκτικα σε κομματια τηγανητων πατατων, τις απλωνουμε σε ενα πιατο και τις πασπαλιζουμε με το αλατι και την παπρικα - αντι για παπρικα μπορουμε να βαλουμε όποιο μπαχαρικο μας αρεσει.

Τις αφηνουμε ετσι λιγη ωρα και τις τηγανιζουμε σε καυτο ελαιόλαδο για λιγο, ίσα να παρουν κρουστα. Έτσι επειδη ειναι ηδη μαγειρεμενες χρειαζεται λιγη μονο ωρα στο τηγανι και δεν προλαβαινουν να απορροφησουν πολύ λάδι.

Ομελέτα φούρνου με πατάτες

Ένα φαγητάκι νόστιμο, εύκολο και με περιθώρια για πειραματισμούς...

Υλικά (για ενα μέτριο πυρέξ)

5-6 αυγά
αλάτι, πιπέρι
2-3 πατάτες
παριζάκι
κασέρι
1-2 πιπεριές
ό,τι άλλο θέλουμε π.χ. τυρί φέτα, μανιτάρια, πιπεριά φλωρίνης, μπέικον κ.α.

Εκτέλεση

Κόβουμε τις πατατούλες σε κυβάκια. Το ίδιο κανουμε και για το κασέρι, το παριζάκι και τις πιπεριές.

Τηγανίζουμε για λίγο τις πατάτες, δεν χρειάζονται πολύ γιατι ειναι μικρές και τις βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Χτυπάμε καλά τα αυγά  και προσθετουμε αλάτι και πιπέρι.Βουτυρώνουμε ελαφρά το πυρέξ, στρώνουμε τις πατάτες και τα υπόλοιπα υλικά και ρίχνουμε απο πάνω τα χτυπημένα αυγά. Ρίχνουμε εδώ κι εκεί λίγο βουτυράκι και ψήνουμε για 10-15 λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινήσει η επιφάνεια.

Γαύρος Ριγανάτος

Είναι ένα φαγάκι γρήγορο, ευκολο και ιδανικό για ... βουτιές!

Υλικά 
γαυρος (αναλογα με τα άτομα - εγω κανω 1/2 κιλό γιατι ειμαστε δύο)
ελαιόλαδο (μέχρι 1/2 ποτήρι ανάλογα πόσο λαδερό ζουμάκι μας αρεσει)
λεμονι (μέχρι 2 λεμόνια αναλογα πόσο ξινό μας αρεσει)
1-2 κουταλάκια ρίγανη
αλάτι - πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε και καθαριζουμε το γαύρο (εγώ βγαζω και το κόκκαλο). Αλατοπιπερώνουμε και αφηνουμε για λίγο σε τρυπητό μπολ.

Λαδωνουμε το ταψακι που θα χρησιμοποιησουμε - εγω βάζω λαδι ισα να καλυψει τον πατο, γιατι δεν μ αρεσει η πολύ λαδίλα, μπορούμε ομως να βαλουμε μεχρι 1/2 ποτήρι. Στριμώχνουμε στο ταψακι το γαυρο και περιχυνουμε με το χυμό λεμονιού (εγω έβαλα 2 μετρια λεμονια) και πασπαλίζουμε με μπολικη ρίγανη.

Ψηνουμε στους 200 στον αερα για 20-25 λεπτά.

Το ζουμάκι ειναι τόσο νόστιμο που τελειωνει πριν τελειωσει ο γαυρος...

Τοστ - Αυγά - Μπέικον

Κάτι πολύ απλό από χθες το πρωί. Η ιδεα δεν ειναι εξ ολοκληρου δικη μου φυσικά... ιδεες απο δω κι απο κει και νάτο!

Υλικά
Ψωμί του τόστ
βούτυρο
ρίγανη
στρόγγυλες φέτες μπέικον
αυγά
ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Αλείφουμε τις φετες του τόστ με μπόλικο βουτυράκι και πασπαλίζουμε με τη ρίγανη. Ψήνουμε στην τοστιέρα.

Τσιγαρίζουμε τις φετες μπέικον - εγω τις έκανα σε εκεινο το ταψακι που ψηνει χωρις λάδι -.

Βάζουμε ενα δάχτυλο περίπου ελαιόλαδο σε τηγάνι και όταν κάψει, σπάμε μέσα τα αυγά. προσέχοντας να πεσει πρωτα το ασπράδι και απο πάνω ο κρόκος. Αν το λάδι καιει και το αυγο δεν πεσει αποτομα, τότε το αποτελεσμα ειναι καλο. Ψηνουμε μεχρι να ασπρίσει τελειως το ασπράδι και να ψηθεί ο κρόκος, ρίχνοντας συνεχως λάδι από το τηγάνι με ενα κουταλι πάνω στον κρόκο.

Στήνουμε οπως στη φωτογραφία...