Μηλοπιτάκια με χαλβά

Καλημερα και χρονια πολλα! Ξερω, ξερω, χανομαι για καιρο τωρα τελευταια, αλλα μη νομιζετε οτι δεν μαγειρευω, απλα ειναι μια περιοδος περιεργη κι ετσι δεν εχω τον χρονο και την διαθεση να ασχοληθω οπως θελω. Ευαγγελισμός σήμερα, χρονια πολλα σε ολους οσους γιορταζουν, και μιας που ξεκινησε και η Σαρακοστή, εχω ενα γλυκακι νηστισιμο και υγιεινο. Την ιδεα την πηρα από εδω: http://www.haitogloubros.com/el/recipes/apple_pie_with_halva.htm, αλλά η γέμιση μου ειναι αρκετα διαφορετική, γιατι την ήθελα πιο ζουμερη.

Υλικά (για 12 πιτάκια)

1/2 πακέτο φύλλο κρούστας

3 μέτρια μήλα

1,5 κ.σ.μέλι

1 κ.σ. κανέλα

1 κ.γ. κορν φλάουερ σε

1/2 κούπα χυμό πορτοκάλι

200 γρ. χαλβάς από ταχίνι

ελαιόλαδο ή βούτυρο λιωμένο για το άλλειμμα των φύλλων

 

 

Εκτέλεση

Σε κατσαρόλα ψιλοκόβουμε τα μήλα και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά - εκτός από το χαλβα. Αφήνουμε να βρασουν και να μαλακώσουν τα μήλα, προσέχοντας συνεχως την κατσαρόλα, ώστε αν τελειώσουν τα υγρά πριν μαλακώσουν τα μήλα, να προσθέσουμε λίγο νεράκι για να μην κολλήσει η γέμιση.

Οταν τα μηλα ειναι έτοιμα - τα θελουμε μαλακά αλλά όχι λιωμένα - και εχει μείνει λίγο πυχτό ζουμάκι, κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει καπως το μίγμα. Έπειτα προσθέτουμε το χαλβά θρυμματισμένο και ανακατευουμε απαλά και όχι πολύ ωρα για να μη διαλυθεί τελείως ο χαλβάς.

Κόβουμε τα φύλλα κρούστας στη μεση - θα χρησιμοποιήσουμε τα μισα από αυτά - και έπειτα παλι στη μεση. Λαδώνουμε ενα κομμάτι, βάζουμε σε μια άκρη μια κουταλια από τη γέμιση και κλείνουμε το φύλλο σε τετράγωνο. Λαδώνουμε ενα ακόμη κομμάτι φύλλου και τοποθετουμε εκεί το πακετακι, το οποίο ξανατυλιγουμε σε τετραγωνο. Τοποθετούμε όλα τα κομμάτια σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τα λαδωνουμε ελαφρά. Ψήνουμε στους 180 στον αέρα για 15-20 λεπτα, μέχρι να παρουν χρωματακι. Αφήνουμε τα πιτάκια να κρυώσουν και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη - αν θέλουμε.

 

Γκούλας

Το γκούλας είναι ένα πιάτο που συναντάται σε αρκετές χώρες της ανατολικο - κεντρική Ευρώπης, όπως η Τσεχία, η Αυστρία, η Ουγγαρία. Από 17 χρονών που ταξίδεψα στην Αυστρία, δεν είχα ξαναδοκιμασει γκούλας, αλλα ούτε και είχα σκεφτεί ξανα αυτό το φαγητό. Όταν λοιπόν τυχαία έπεσα σε μια τέτοια συνταγή, έπρεπε να τη δοκιμασω να τη φτιαξω μονη μου. Ουσιαστικά μοιάζει με διάφορα δικά μας φαγητά απλά κυριαρχεί η πάπρικα και η σάλτσα του ειναι - ετσι τουλαχιστον συμπέρανα εγω - μπόλικη και πηχτή.

 

Υλικά

500 γρ μοσχαρίσιο κρέας κομμένο σε κύβους
ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο
1,5 κ.σ. κόκκινη πάπρικα γλυκιά
6 κ.σ. πελτές ντομάτας
6 πατάτες κομμένες. σε μικρούς κύβους
2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
Αλάτι – πιπέρι

Εκτέλεση

Σε βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι και το μοσχάρι. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά - εκτός από το αλάτι- τη σάλτσα ντομάτας και ανακατεύουμε καλα. Συμπληρώνουμε με νερό να σκεπάζει καλά το κρέας και βράζουμε για 1 ώρα περίπου.

Στη συνέχεια, ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα τις πατάτες και τα καρότα και αφήνουμε να βράσει άλλη μια ώρα ή και παραπάνω, μέχρι να μαλακώσει το μοσχάρι. Όποτε χρειάζεται συμπληρώνουμε καυτό νερό για να συνεχίσει να βράζει ομοιόμορφα το φαγητό μας. Στο τέλος πρέπει να μείνει μια κατακόκκινη πηχτή σάλτσα.

Καλη Χρονια!!!!

Καλημερα και καλη χρονια!!! Λίγο καθυστερημενα, αλλα ακομα αρχη του χρονου ειναι, ειμαι μεσα σε λογικα πλαισια νομιζω! Μακαρι ο νεος χρονος να ειναι εστω και λιγο καλυτερος από τον προηγουμενο, να ειμαστε υγιεις εμεις και οι ανθρωποι μας, κι ολα αντιμετωπίζονται!

Φέτος η βασιλόπιτα μας ειναι η - πολυχρησιμοποιημένη απ' ότι κατάλαβα - βασιλόπιτα που έκανε ο Άκης στο Πρωινό μου, οπότε συνταγή δεν έχει... Πάντως πρεπει να πω ότι πέτυχε, οι οδηγίες του είναι ακριβείς και σωστές και η βασιλόπιτα ήταν πεντανόστημη!

Άλλο γλυκάκι που δοκιμασα και έφτιαξα μέσα στις γιορτές ήταν η τούρτα Nutella της Tante Kiki. Το μόνο που άλλαξα είναι το παντεσπάνι που το εφτιαξα με 1 κούπα ζάχαρη και 1 κούπα αλεύρι αντί για 125 γρ. που αναφέρονται στη συνταγή. Η τούρτα ήταν πολύ πολύ νόστημη, οι δικες μου σημειώσεις ειναι δυο... πρωτον, ειναι εντελως χειμωνατικη τουρτα καθως ειναι πολύ πολυ σοκολατένια και δεύτερον, η ganache πικρης σοκολατας ήταν πολύ μεγάλη η ποσότητα γι αυτή την τούρτα, κι έτσι προέκυψε ένα ακόμη γλυκο!

 

 

Και το γλυκό που προέκυψε από το περίσσευμα της ganache και περίσσευμα από σοκολατένιο κέηκ που πήρχε στο σπίτι είναι ένας κορμός... ο οποίος φανταζομαι μπορεί να γίνει και με μπισκότα, αλλα αφου υπήρχε το κέηκ έτοιμο, χρησιμοποίησα αυτο. Απλά έτριψα μισό κέηκ σε μικρά κομμάτα, πρόσθεσα διάφορους ξηρούς καρπούς (φουντούκια, αμύγδαλα, καρύδια στο multi) και την ganache που περίσσεψε. Καλό ανακάτεμα, κατάψυξη για να σφίξει και έτοιμο! Αναλογίες δεν έχω βέβαια γιατί συμπλήρωνα κέηκ ή ganache μέχρι να γίνει μια σχετικα ομοιόμορφη μάζα.

 

Τέλος, θέλω από δω να παρουσιάσω ενα νέο blog μαγειρικής για εντελώς αρχάριες και νέες νοικοκυρούλες, το Cook Bang, το οποίο μόλις ξεκινάει και φιλοδοξεί να γίνει ένας περιεκτικός οδηγός του ξεκινήματος σε μια κουζίνα - και όχι μόνο!

Οι συμμεροχές μας στο Διαγωνισμό

Καλημερα!! Καλο μήνα - αν και λίγο καθυστερημενα - και... αντε να ρχονται τα Χριστούγεννα!!!

Έχω λίγο καιρό να μπω στην παρεα και μου χει λειψει πολυ! Επιστρεφω σημερα με τις συμμετοχές των blog μας στο διαγωνισμό των TGI Fridays οι οποίες δεν προχώρησαν βέβαια στον τελικό, αλλά ήταν μια πολύ πολύ ομορφη εμπειρία. Πριν προχωρησω θελω να πω κι απο δω συγχαρητήρια σε όλους οσους συμμετείχαν και ακόμη περισσοτερα συγχαρητήρια στους φιναλίστ και στους τρείς νικητές! Τα πιατα ήταν όλα υπεροχα και ειμαι σιγουρη οτι το ιδιο υπεροχη ηταν και η εμπειρία του τελικου!

Πάμε τωρα στα δικά μας....

1. Σαλάτα με ανάμεικτα λαχανικά, σταφύλια και γαρίδες

2. Χοιρινό φιλέτο με μαρμελάδα πορτοκάλι και γεμιστές πατάτες

3. Κοτόπουλο φιλέτο με μουστάρδα μέλι και twisters πατατας και αγγουριου

Τα νέα μας...

Και μετα απο την τελευταια αναρτηση περι TGI Friadays, εμεινα και παλι πίσω με νέες αναρτησεις, αλλα αυτη τη φορα ο λογος ειναι διαφορετικός... προετοιμαζόμασταν για το διαγωνισμό, περισσοτερο σκεφτομασταν δηλαδή και δοκιμάζαμε σε απλα, καθημερινα πιατα την οχι και τοσο απλη και καθημερινη Jack Daniels Sauce!!

Από χθές έφυγαν οι τρεις συνταγες μας, την Τετάρτη 3 Οκτωβρίου - που ειναι και τα γενέθλιά μου - θα μαθουμε τα αποτελεσματα, και σιγα σιγα θα ξεκινήσει και η παρουσίασή τους απο δω. Προς το παρόν μπιφτεκάκια σε τηγάνι - σχάρα αφράτα και ζουμερά με jack Daniels Sauce....

 

TGI Friday's

Ηρθε κι η σειρα μας για την αναρτηση των εντυπώσεών μας από τη γευσιγνωσία που πραγματοποιήθηκε στα TGI Friday's στην Αριστοτελους στη Θεσσαλονίκη στα πλαίσια του διαγωνισμού για μια θέση στο μενου του εστιατορίου.

Φτάσαμε γύρω στις 7 και μας υποδέχτηκαν με πολύ αγάπη και ενθουσιασμό η Βίκυ και ο Γιώργος, καθώς και όλοι οι άνθρωποι των Fridays. Ξεκινήσαμε με ενα σφηνάκι στο μπαρ, με τα παιδιά που δουλευουν εκεί να είναι ιδιαιτερα εξυπηρετηκοί, ευδιαθετοι και ευγενικοί - όπως και σε όλη τη διαρκεια της βραδιας - και μετα από γνωρισμίες με όσους blogger έρχονταν σιγα σιγα, πήγαμε προς τα τραπεζια μας. Η διαταξη δεν ηταν τοσο βολικη για καλυτερη γνωριμία με ολους, αλλα ηταν μια πολύ ομορφη βραδια, με πολύ νοστημο φαγητο, πολύ περιποίηση και πολλές ομορφες αναμνησεις και φωτογραφιες.

Φυσικά, αυτό το γιγαντιαίο oreo στο τελος ηταν το καλυτερο τελειωμα και όσο κι αν ειχαμε φουσκώσει, το πιατο οχι απλως αδειασε, αλλα εξαφανιστηκε σε χρονο ρεκορ.

Στη συνέχεια οι άνθρωποι των Fridays μας έκαναν μια ξεναγηση στους χώρους της κουζίνας, οπου και παλι μείναμε ολοι πολύ εντυπωσιαμένοι από την οργανωση και την καθαριοτητα που επικρατουσε. 

Ετοιμαζομαστε λοιπόν για τη συμμετοχή μας στο διαγωνισμό και ελπιζουμε να βγει κατι καλο!!!

Τυροπιτάκια με κρεμώδη γέμιση

Απλα αγαπώ τα τυροπιτακια... καθε μορφής, με κάθε φύλλο, με κάθε παραλλαγή στη γέμιση. Κάποια στιγμή πριν από κάποια χρόνια είχα βρει μια συνταγή για τυροπιτακια με κρεμώδη γέμιση τυριού σαν μπεσαμέλ. Τοτε ακόμα δεν ειχα ασχοληθεί με το blogging και τη φωτογραφιση και δυστυχώς δεν κρατησα την πρωτοτυπη συνταγη, απλα την εφτιαξα και την ακολουθω απο τοτε. Δεν ξερω καν αν ακολουθω την ιδια ακριβως συνταγη γιατι ενω εψαξα κι αλλες φορες να τη βρω δεν τα καταφερα. 

Υλικά

1 πακέτο φύλλο κρούστας

400 γρ. τυριά (άλλες φορες χρησιμοποιώ μονο φέτα, άλλες κανω συνδυασμούς)

1,5 κούπα γάλα

2 κουταλιες βουτυρο

2 κουταλιές αλεύρι (ή 1 αλεύρι και 1 κόρν φλάουρ)
1 αυγό
λίγο πιπέρι
προαιρετικά ρίγανη
βούτυρο λιωμένο ή ελαιόλαδο για το άλλειμμα
1 αυγό χτυπημένο για το ψησιμο

Εκτέλεση

Λιώνουμε τις δύο κουταλιές βούτυρου της γεμισης σε κατσαρολάκι και διαλυουμε εκει το αλευρι. Προσθέτουμε το γάλα και ανακατευουμε μεχρι να αρχισει να πηζει, προσεχοντας να μη σβολιάσει. Όταν εχει σχεδον πήξει κατεβαζουμε από τη φωτια, σπαμε μεσα το αυγό και ανακατευουμε γρηγορα να διαλυθεί και τελος προσθετουμε τα τυρια τριμμένα. Αλατοπιπερώνουμε αν χρειαζεται και το αφηνουμε να κρυώσει.

 

Απλώνουμε τα φύλλα κρούστας και τα κόβουμε σε λωρίδες. Αλλείφουμε ελαφρά με λάδι ή λιωμένο βούτυρο μια λωρίδα και τοποθετούμε πάνω της μια δεύτερη επίσης λαδωμένη. Βάζουμε την μια άκρη τους μια κουταλιά γέμιση και τυλίγουμε σε τρίγωνα.

 

Τοποθετούμε τα τυροπιτάκια σε ταψι φούρνου καλυμένο με λαδόκολλα. Αλλείφουμε με λίγο αυγό και ψηνουμε για 15-20 λεπτά, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.

 

Γεμιστά με κιμά

Καλημερα, καλη εβδομαδα και καλως σας ξαναβρηκα!! Μετα από ένα ζορικο εξαμηνο με πολλες μετακινησεις και λιγο χρονο για μαγειρεμα, θελω να πιστευω οτι εστρωσε το πραγμα και μπορω να επιστρεψω στους αγαπημενους ρυθμους blog και παλι! Θα δειξει....

Κι επειδη το καλοκαιρι ακομα ειναι εδω, παμε για γεμιστα με κιμα, αγαπημενα, κλασσικα και εντελως καλοκαιρινα!

 

Υλικά (για 10 γεμιστά)
Πιπεριές και ντομάτες για γέμισμα

300 γρ. κιμάς

10 κ.σ. ρύζι (1 για κάθε γεμιστό)

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 χούφτα μαιντανός ψιλοκομμένος

3 κ.σ. σαλτσα ντομάτας

1/2 κ.γ. πιπέρι κοκκινο

1/4 κ.γ. πιπερι μαυρο

1 κ.σ. αλάτι

ελαιόλαδο 

1 μεγαλη ντοματα κομμένη σε μετριες φετες

Εκτέλεση

Σε κατσαρόλα βαζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και ριχνουμε το κρεμμύδι. Αφηνουμε λίγο να μαλακωσει και προσθετουμε τον κιμα. Ανακατευουμε και γυρναμε τον κιμα συνεχως μεχρι να ασπρισει τελειως και να μην εχει καθολου χοντρους σβωλους. Συμπληρωνουμε τη σαλτσα, τον μαιντανό και τα μπαχαρικά και σκεπάζουμε με νερό. Αφηνουμε να βρασει για μισή ωρα περίπου. 

Επειτα, ριχνουμε και το ρυζι συμπληρωνοντας 1,5 ποτηρι βραστό νερό. Βραζουμε για 10 λεπτα περιπου μεχρι να μαλακωσει το ρυζι, ανακατευοντας ενδιαμεσα για να μην κολλησει και ελεγχοντας μηπως χρειαστει λιγο νερό ακομη. Μολις το ρυζι ειναι ετοιμο, σκεπαζουμε με μια καθαρη πετσετα και το καπακι της κατσαρολας και κατεβαζουμε από τη φωτια αφηνοντας το στην ακρη.

 

Ταυτόχρονα μπορουμε να ανοιξουμε και να αδειασουμε τα λαχανικά (πιπεριές και ντομάτες).

Γεμιζουμε ενα ενα τα λαχανικά, πασπαλιζοντας πρωτα λίγο αλατι στο εσωτερικό τους και τα τοποθετουμε στριμωχτά σε ταψάκι. Στα κενα που δημιουργούντα βαζουμε τις κομμένες πατατες για να στριμωχτουν ολα καλυτερα.

Πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και ρίχνουμε 1 ποτήρι νερό στο ταψάκι. Ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο στους 200 στον αερα για 1 ωρα περιπου. Στο μισαωρο και λίγο παραπάνω με δύο κουτάλια γυρνάμε τα γεμιστά να ξεροψηθούν και από τις δύο πλευρές.

 

Άλλες προτάσεις για γεμιστά:

Γεμιστα Λαχανικά - μυρωδικά, πλιγούρι, ρύζι

Γεμιστά Λαχανικά - Greek Salad

Γεμιστά Λαχανικά - κιμάς, ρύζι, πλιγούρι
In English here.

Γαύρος με ντομάτα στο φούρνο

Από τα αγαπημενα μου φαγητα και ιδανικος τροπος μαγειρεματος γαυρου, ειδικα τωρα που καλοκαιριαζει και οι φρεσκιες ντοματες ειναι πεντανοστημες και ζουμερες. Φαγητακι ευκολο, γρηγορο, με απλα υλικά και νοστημοτατο!

Υλικά

1 κιλό γαύρος καθαρισμένος (προσωπικα βγαζω και το κοκκαλο, αλλα δεν ειναι αναγκαιο)

1 μεγαλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

3-4 κ.σ. σαλτσα ντοματας

2 ωριμες ντοματες

1 κ.γ. ρίγανη

1 κ.γ. αλάτι

1/4 κ.γ. πιπέρι μαύρο

1/2 κ.γ. πιπέρι κόκκινο

1 πιπεριά κομμένη σε ροδελες

λίγο ελαιόλαδο

 

Εκτέλεση

Σε κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθει και σωταρουμε ελαφρα το κρεμμύδι. Ρίχνουμε τη σαλτσα ντομάτας και τις φρεσκιες ντοματες τριμμένες, τα μπαχαρικά και νεράκι και αφηνουμε να βρασει για 1-2 λεπτα.

Απλώνουμε το γαυρο σε ατομικα πυρεξακια ή σε ενα ταψι και περιχύνουμε με την σαλτσα ντοματας, η οποία πρεπει να εχει ακομα αρκετο νερακι και βαζουμε απο πανω τις ροδελες πιπεριάς. 

 

Ψηνουμε στον αέρα στους 200 για μισή ωρα περίπου μεχρι να ειναι ετοιμος ο γαυρος και να εχει πιει το περισσοτερο νερακι.

Σουτζουκάκια

Αγαπημενο φαγακι, παραδοσιακό και λαχταριστό που συνδυαζεται ιδανικα με ρυζακι, αλλα προσωπικα προτιμω με τραγανες πατατουλες τηγανητες!

Υλικά

1/2 κιλό ανάμεικτο κιμά
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλάκι κύμινο
1 αυγό
λίγο λάδι
1 κ.γ. αλάτι
1/2 κ.γ. πιπέρι μαυρο
1/2 κ.γ. πιπέρι κόκκινο
λίγο ελαιόλαδο
φρυγανιά τριμμένη ή μουλιασμένο ψωμί (όσο χρειαστεί)

λάδι για τηγάνισμα
αλεύρι
για τη σαλτσα
λίγο ελαιόλαδο
5-6 κ.σ. σάλτσα ντομάτας
1/2 κ.γ. αλάτι
1/4 κ.γ. ζάχαρη
 
Εκτέλεση

Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά για ατ σουτζουκάκια και προσθετουμε σιγα σιγα τριμμένη φρυγανιά ή μουλιασμένο ψωμί καλά στραγγισμένο μέχρι να μπορουμε να πλαθουμε σουτζουκάκια, αλλά να μην σφιξει πολύ ο κιμάς. Αφηνουμε το μίγμα για καμια ωρα στο ψυγείο.

Πλάθουμε τα σουτζουκάκια σα δαχτυλα, όσο πιο λεπτα μπορουμε γιατί απλώνουν στο μαγείρεμα. Βάζουμε το λάδι να κάψει και αλευρώνουμε καλά τα σουτζουκάκια. Τινάζουμε τα σουτζουκάκια να φυγει το πολυ αλευρι και τηγανιζουμε από όλες τις πλευρές μέχρι να ψηθούν. Βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.

Σε φαρδυ τηγάνι ή κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλο για τη σαλτσα, προσθετουμε τη ντομάτα, τα αλάτι και τη ζαχαρη και συμπληρωνουμε 2 ποτήρια νερό. Αφήνουμε να βρασει και να δεσει η σαλτσα. Όταν το νερό μείνει περίπου το μισό, βαζουμε μεσα και τα σουτζουκάκια και αφηνουμε να βρασουν ολα μαζι μέχρι να μείνουν με τη σαλτσα τους. 

Σερβίρουμε με ρυζάκι ή πατατούλες τηγανητές!