Τυροπιτάκια με κρεμώδη γέμιση

Απλα αγαπώ τα τυροπιτακια... καθε μορφής, με κάθε φύλλο, με κάθε παραλλαγή στη γέμιση. Κάποια στιγμή πριν από κάποια χρόνια είχα βρει μια συνταγή για τυροπιτακια με κρεμώδη γέμιση τυριού σαν μπεσαμέλ. Τοτε ακόμα δεν ειχα ασχοληθεί με το blogging και τη φωτογραφιση και δυστυχώς δεν κρατησα την πρωτοτυπη συνταγη, απλα την εφτιαξα και την ακολουθω απο τοτε. Δεν ξερω καν αν ακολουθω την ιδια ακριβως συνταγη γιατι ενω εψαξα κι αλλες φορες να τη βρω δεν τα καταφερα. 

Υλικά

1 πακέτο φύλλο κρούστας

400 γρ. τυριά (άλλες φορες χρησιμοποιώ μονο φέτα, άλλες κανω συνδυασμούς)

1,5 κούπα γάλα

2 κουταλιες βουτυρο

2 κουταλιές αλεύρι (ή 1 αλεύρι και 1 κόρν φλάουρ)
1 αυγό
λίγο πιπέρι
προαιρετικά ρίγανη
βούτυρο λιωμένο ή ελαιόλαδο για το άλλειμμα
1 αυγό χτυπημένο για το ψησιμο

Εκτέλεση

Λιώνουμε τις δύο κουταλιές βούτυρου της γεμισης σε κατσαρολάκι και διαλυουμε εκει το αλευρι. Προσθέτουμε το γάλα και ανακατευουμε μεχρι να αρχισει να πηζει, προσεχοντας να μη σβολιάσει. Όταν εχει σχεδον πήξει κατεβαζουμε από τη φωτια, σπαμε μεσα το αυγό και ανακατευουμε γρηγορα να διαλυθεί και τελος προσθετουμε τα τυρια τριμμένα. Αλατοπιπερώνουμε αν χρειαζεται και το αφηνουμε να κρυώσει.

 

Απλώνουμε τα φύλλα κρούστας και τα κόβουμε σε λωρίδες. Αλλείφουμε ελαφρά με λάδι ή λιωμένο βούτυρο μια λωρίδα και τοποθετούμε πάνω της μια δεύτερη επίσης λαδωμένη. Βάζουμε την μια άκρη τους μια κουταλιά γέμιση και τυλίγουμε σε τρίγωνα.

 

Τοποθετούμε τα τυροπιτάκια σε ταψι φούρνου καλυμένο με λαδόκολλα. Αλλείφουμε με λίγο αυγό και ψηνουμε για 15-20 λεπτά, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.

 

Πίτσα Μαφινς!

Καλημερα!! Οπως εχετε αντιληφθει ο χρονος μου περιοριστηκε σημαντικα και εκτός του ότι δυστυχως δεν μπαινω πια καθε μερα στην κουζινα, δεν εχω χρονο να κανω με ανεση και τις βολτες που εκανα καθημερινα στην blogo-γειτονια. Παρόλα αυτά, παρακολουθώ τα πάντα, απλά δεν εχω τον χρονο που θα ήθελα να κανω αισθητη την παρουσία μου! Αυτό το Σαββατοκύριακο ήθελα να φτάξω πίτσα, αλλά που χρονος για τη ζυμη... ετσι το γυρισα σε πιτσα - μαφινς! Όλοι λιγο πολύ εχουμε φτιάξει και η συνταγη ειναι πανω κατω η ιδια, ο μονος λόγος που παρουσιαζω και τη δικη μου έιναι γιατι βγήκαν πολύ πολύ νοστημα και μονο δυο - τρία καταφεραν να επιβιώσουν για πρωινό της επόμενης μέρας!

 

Υλικά (για 18-20 μάφινς)
3 αυγά
1,5 κούπα αλεύρι κοσκινισμένο
1 φακελάκι μπεικιν παουντερ
1,5 κούπα γάλα
1 κούπα τριμμένο κασέρι
1,5 κ.γ. ρίγανη
λίγο αλάτι (εξαρτάται και από το ποσο αλμυρά είναι τα τυριά)
"γέμιση"
ζαμπόν ή πάριζα ή γαλοπούλα ή σαλάμι αέρος ή μπύρας ή συνδυασμός
ελιές κομμένες σε κομματάκια
πιπεριές πράσινες, κόκκινες, κίτρινες
μανιτάρια ψιλοκομμένα
κεφαλοτύρι τριμμένο
οτιδήποτε άλλο μας αρεσει στην πίτσα
 
Εκτέλεση

Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά και προσθέτουμε εναλλάξ το αλεύρι και το μπέικιν με το γάλα. Μόλις ομογενοποιηθούν καλά, σταματάμε το μίξερ και ρίχνουμε στο μίγμα το μισό τριμμένο κασέρι, τη ρίγανη, το αλάτι και ανακατευουμε με ενα κουταλι να πανε παντου. Συνεχίζουμε με ό,τι υλικά επιλέξουμε για τα πιτσα - μαφινς μας, τα οποία επίσης ανακατευουμε καλά με ενα κουτάλι. Αφηνουμε για λίγο το μίγμα στην άκρη.

Αλευρώνουμε καλά το σκευος για μάφινς ή μικρές θήκες αλουμηνένιες. Γεμίζουμε τις θήκες μάφινς περίπου κατά 3/4, πασπαλίζουμε κάθε πιτσάκι με το τριμμένο κασέρι που κρατήσαμε και ψηνουμε στους 200 στον αέρα για 30 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

Τρώγονται και κρύα την επόμενη μέρα. Προσωπικά ίσως να μ αρεσαν και περισσότερο!!!