Χιονάτες

Το γλυκό αυτό πρωτη φορα το φαγαμε από τη νονά μου πολλα χρονια πριν και σε ολους μας αρεσε τοσο πολυ που η πηραμε τη συνταγη αμεσως και απο τοτε φτιαχνεται συχνα πυκνα. Ουσιαστικά ειναι ενα πολύ νοστημο κεηκ τυλιγμενο με κουβερτουρα και ινδοκάρυδο. Η αναρτηση αφιερωνεται εξαιρετικα σε κεινη που μου το θυμισε οτι λειπει από δω μεσα!

Υλικα

3 αυγά

7 φλ. καφε ζαχαρη

4 φλ. καφε καλαμποκελαιο

9 φλ. καφε αλευρι

4 φλ. καφε γαλα

1 μπεικιν

200 γρ. ινδοκάρυδο

σιροπι σοκολατας

1,5 κουπα νερό

1,5 κουπα ζαχαρη

2 κ.γ βιταμ

250 γρ. κουβερτούρα

 

Εκτέλεση

Χτυπαμε τα αυγά με τη ζαχαρη μεχρι να αφρατεψουν και πρασθετουμε σταδιακα πρωτα το καλαμποκελαιο και επειτα εναλλαξ το αλευρι, το μπεικιν και το γαλα. Βουτυρωνουμε και αλευρωνουμε καλα ενα στρογγυλο ταψι και ψηνουμε στους 175 για 40-45 λεπτα. Δοκιμαζουμε με το μαχαιρι αν ειναι ετοιμο (μπηγουμε ενα μαχαιρι στη μεση περιπου του κεηκ και αν βγει καθαρο ειναι ετοιμο) και βγαζουμε από το φουρνο. Αφηνουμε να κρυωσει.

Ετοιμαζουμε το σιροπι σοκολατας, βαζοντας ολα τα υλικα να βρασουν για 10 λεπτα περιπου μεχρι να παρουμε ενα λειο και σχετικα υγρο μιγμα. Σε ενα βαθυ πιατο ριχνουμε ινδοκαρυδο. Κοβουμε το κεηκ σε ορθογωνια κομματια ή σε ρομβους. Παιρνουμε ενα κομματι από το κεηκ, το βοουταμε στη σοκολατα να καλυφθει καλα γυρω γυρω και το περναμε από το ινδοκαρυδο. Συνεχιζουμε για ολα τα κομματια. Τα βαζουμε στο ψυγειο να παγωσουν και ειναι ετοιμα.

 

Συνηθως τις ακρες από το κεηκ που περισσευουν τις κανω κομματακια και τις ανακατευω με λιγη από την κουβερτουρα  μεχρι να γινει ενα μιγμα σφιχτο και χρησιμοποιωντας κουπ πατ σε διαφορα σχηματα φτιαχνω μπουκιτσες τις οποιες περναω παλι απο σοκολατα και ινδοκαρυδο και αφηνω να παγωσουν.

 

Ρυζόγαλο

Το ρυζόγαλο είναι από τα αγαπημενα μου γλυκά, αλλα δυστυχως δεν φτιαχνω πολυ συχνα γιατι στο σπιτι μας το τρωω μονο εγω! Αυτή τη φορά το εκανα με λίγο άρωμα λεμόνι και ηταν πολύ μυρωδατο!

Υλικά (για 6-7 μικρά ή 5 περιπου μεγαλα μπολάκια)

1/2 φλιτζάνι τσαγιού ρύζι για σούπες (άσπρο)

1,5 φλυτζανι τσαγιού νερό

3,5 φλ. τσαγιου γαλα ελαφρυ

1,5 κ.σ. κορν φλαουερ

1 βανίλια

1/2 φλ. τσαγιού ζάχαρη

5-6 κόκκους χοντρό αλάτι

κανέλα

προαιρετικα: ξυσμα από 1/2 λεμονι

Εκτέλεση

Λίγη ώρα πριν ξεκινησουμε βαζουμε το ξυσμα λεμονιου με 1 κουταλιά από τη ζαχαρη και το αλατι σε ενα μπολακι στο ψυγειο για να λιωσει το ξυσμα και να βγαλει ολη τη μυρωδια. Αυτο το σταδιο φυσικά ειναι προαιρετικό, μπορεί να γίνει και χωρίς λεμόνι και να εχουμε ενα κλασσικο ρυζόγαλο.

Βαζουμε σε μια κατσαρόλα το νερό να βρασει και ριχνουμε το ρυζι. Αφηνουμε μεχρι να πιει το νερο του και να μαλακωσει. Αν δεν μαλακωσει συμπληρωνουμε λίγο νερό και συνεχιζουμε. Στη συνεχεια προσθετουμε τα 3 φλ. γαλα, τη ζαχαρη και το ξυσμα (αν εχουμε αποφασισει να το χρησιμοποιησουμε) και αφηνουμε να ζεσταθεί.
 

Εν τω μεταξύ αναμιγνυουμε το κορν φλαουερ, τη βανιλια και το 1/2 ποτηρι γαλα που περισσεψε μεχρι να ομογενοποιηθουν πλήρως και τα ριχνουμε κι αυτά στην κατσαρόλα. Από δω και περα, χαμηλώνουμε τη φωτια και βραζουμε ολα τα υλικά για 10-15 λεπτά, ανακατευοντας συνεχως, γιατι κολλάει ευκολα.

Καταλαβαίνουμε πότε είναι έτοιμο όταν αρχίσει να πήζει. Δεν χρειαζεται να πηξει εντελώς γιατί θα πήξει και λίγο καθως θα κρυωνει, αλλα δεν θελουμε να ειναι και τελειως ζουμερό. Μοιράζουμε σε μπολάκια και αφηνουμε να κρυώσει καλα.

Όταν κρυώσει πασπαλίζουμε με κανελα και διατηρούμε στο ψυγείο.
In English here.
 

Πορτοκαλόπιτα

Καιρό τωρα ήθελα να δοκιμασω να κανω πορτοκαλοπιτα κι επιτελους στρωθηκα και την εκανα... τελικα ειναι πολύ ευκολη και γινεται και χωρις πολύ κοπο και ωρα στην κουζινα!

Υλικά
1 πακετο φυλλο κρούστας
4 αυγά
1 γιαουρτακι στραγγιστο (έβαλα 2%)
1 κούπα σπορελαιο
1 φακελάκι μπεικιν
1 κουπα ζαχαρη
ξυσμα από 2 πορτοκάλια


για το σιρόπι
1,5 κουπα νερο
1,5 κουπα ζαχαρη
1,5 κουπα φρεσκοστυμμενο χυμο πορτοκαλι

Εκτέλεση

Τα υλικα και οι αναλογιες φυσικα δεν ειναι εντελως δικης μου επινοησης. Διαβαζοντας πολλές συνταγες σε άλλα blogs και σελιδες μαγειρικης κατεληξα να χρησιμοποιήσω τα υλικα που θεωρησα οτι μ αρεσουν καλυτερα και ειναι απαραιτητα στις αντιστοιχες αναλογιες. Ευτυχώς μου βγηκε καλη!

Σε mixer χτυπαμε σε συνατη ταχυτητα όλα τα υλικα (εκτος από τα φυλλα κρουστας φυσικα) μεχρι να γινει ενας ομοιομορφος και παχυρευστος χυλός.

Διπλώνουμε τα φυλλα κρουστας συνεχως απο τη μια ακρη αν βενταλια και τα τοποθετουμε στο ταψι διπλα διπλα μεχρι να καλυφθεί όλη η επιφάνεια.

Στη συνεχεια ριχνουμε από πάνω τον χυλό και αφηνουμε να ψηθει για 40 λεπτα περιπου στους 180. Από πάνω θα αρχισει να σκουραινει αρκετα, αλλα δεν μας πειραζει.

Ετοιμαζουμε το σιρόπι βραζοντας όλα τα υλικά του για 15 λεπτα περιπου.

Όταν ειναι έτοιμο το γλυκο περιχυνουμε με το σιροπι φροντιζοντας να ειναι το ενα ζεστο και το αλλο κρυο. Οποτε το σιροπι ή πρεπει να γινει νωρις και να το αφησουμε να κρυωσει μεχρι να ετοιμαστει το γλυκο ή να αφησουμε να παγωσει το γλυκο και μετα να ετοιμασουμε το σιρόπι και να το ρίξουμε καυτό πάνω.