Τρίτη, 22 Μαρτίου 2011

Κρεατοσουπα (μοσχάρι - πατάτα)

Φαγητακι χειμωνιάτικο που φετος δεν ετυχε να ξανακάνω, αλλα σήμερα το τιμήσαμε δεόντως!

Υλικά (για 3 μεριδες)
1 κιλό μοσχάρι σε μετρια κομματια
πιπέρι και μπαχαρι στη μυτη του κουταλιου
2 φετες πορτοκάλι (ή λεμόνι)

6 πατατες μέτριες
2 καρότα
1 πιπεριά πράσινη
σέλινο
1/2 σκελίδα σκορδο πολτοποιημένη
1 μικρη καυτερή πιπερίτσα
λίγο λεμόνι
1,5 κ.γ. αλάτι
λίγο ακόμη πιπέρι
ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Σε χύτρα βάζουμε το κρεας, το σκεπάζουμε με μπόλικο νερό και ρίχνουμε το πιπερι και το μπαχαρι και τις φετες πορτοκαλιού. Ανάβουμε το ματι στο δυνατό και αφηνουμε να βρασει ξαφριζοντας μέχρι να αρχισει να κοχλάζει.
Στη συνέχεια κλείνουμε τη χυτρα και αφηνουμε να βρασει για 10 λεπτά από τη στιγμή που θα αρχίσει να σφυρίζει.
Στο μεταξύ κόβουμε τις πατατες σε κύβους (αφηνουμε μια πατατα ολόκληρη), τα καρότα σε κυβάκια, ψιλοκοβουμε την πιπεριά πλένουμε καλά το σέλινο και το δενουμε ματσάκι.
Μόλις περάσει το 10λεπτο, ανοίγουμε τη χυτρα και βγάζουμε το κρεας σε ενα πιατο να κρυωσει λίγο. Με τη βοήθεια μιας σίτας "καθαρίζουμε" το νερο της χυτρας για να μεινει σχετικα διαφανες. Πλένουμε και τη χυτρα για καλύτερα να φύγουν και τα υπολείμματα.
Τοποθετουμε ξανα την χυτρα στο μάτι και ριχνουμε 10 κουταλες από το ζωμό και μεσα σ αυτόν τα λαχανικά - εκτός από την ολόκληρη πατάτα - το σκόρδο και την πιπερίτσα. Καθαρίζουμε το πολύ λίπος από το μοσχάρι, κόβουμε σε μπουκιές και ριχνουμε κι αυτο στην κατσαρόλα. Αφήνουμε να βράσουν - σε κατσαρόλα αν εχουμε χρόνο μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, σε χυτρα άλλα 10 λεπτά αν βιαζόμαστε.

Τέλος πολτοποιούμε την ολόκληρη πατάτα, αφαιρούμε και ψιλοκοβουμε το σελινο και τα προσθετουμε στην κατσαρόλα μαζί με το λάδι, ανακατευοντας συνεχως για αλλα 5 λεπτά.

8 σχόλια:

  1. ax efaga polu kreatosoupa fetos logo iwsewn!alla kai h dikh soy fainetai nostimotath!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Να σου πω Ελπινίκη μου με τέτοιο κρύο τρώγεται ευχάριστα
    Πολύ νόστιμη σουπίτσα.

    Καλό βράδυ

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. @ Ειρήνη, σ ευχαριστω!

    @ Marion, ελπιζω να ναι το τελευταιο κρυο!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. Πόσο την έχω επιθυμήσει αυτή τη σούπα! Εχθές το βράδυ ειδικά, κάτι τέτοιο με γυρόφερνε και λέω να τη φτιάξω σύντομα...
    Η δική σου εκδοχή είναι ακαταμάχητη, εύγε Ελπινίκη.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. Φαγητάκι χειμωνιάτικο και ωραιότατο που φέτος δεν ξέρω γιατί δεν το έφτιαξα.
    Και να πεις ότι δεν είχαμε και κρύα?
    Γεια στα χεράκια σου!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. Φέτος και εγώ δεν έφαγα πολλές σούπες ενώ πέρυσι ίσως και εξαιτίας του θηλασμού, τις τάραξα...

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. @ KitchenStories, φτιαξ' την οσο προλαβαινεις, μετα θα πιασουν οι ζεστες!

    @ ΕΛΕΝΑ, σ ευχαριστω, κι εγω το ιδιο σκεφτομουν... πως και δεν την εκανα νωριτερα?

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. @ manousina, κι εσυ λοιπον, προλαβαινεις δεν προλαβαινεις γαι τις τελευταιες σουπες!

    ΑπάντησηΔιαγραφή

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...