Γιουβετσι με κοτοπουλο

Αγαπημενο φαγακι με το αγαπημενο κοτοπουλο στα καλυτερα του! Το κοτοπουλο το φτιαχνω συχνα και με κριθαρακι σουπα αλλα αυτη η... εκδοση ειναι η καλυτερη μου!

Υλικά
2 μπουτια κοτοπουλο ολοκληρα
1 κούπα κριθαράκι μετριο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 καρότα τριμμένα
ψιλοκομμενος μαιντανός
λίγο ελαιόλαδο
3-4 κουταλιες σαλτσα ντοματας
1/4 κ.γ. πιπερι μαυρο
1/2 κ.γ. πιπερι κόκκινο
1/2 κ.γ. μπαχαρι
1 κ.γ. αλάτι
1 μικρη πιπεριτσα καυτερη (προαιρετικα)
κεφαλοτυρι τριμμένο
 

Εκτέλεση

Βράζουμε το κοτοπουλο μεχρι να μαλακωσει και το ξεψαχνιζουμε.Σε μια κατσαρόλα ζεσταινουμε το ελαιόλαδο και σοταρουμε το κρεμμυδι, το καροτο και το μαιντανο. Στη συνεχεια προσθετουμε τα κομματακια κοτοπουλο, τα μπαχαρικα και τη σαλτσα ντοματας (και προαιρετικα την καυτερη πιπεριτσα). Ανακατευουμε καλα και συμπληρωνουμε 1 ποτηρι νερο. Αφηνουμε να εξατμιστει το περισσοτερο νερο μεχρι να μεινει λίγο ζουμερη σαλτσα.
 

Ταυτόχρονα βραζουμε σε μπολικο νερό το κριθαρακι και οταν ειναι ετοιμο στραγγιζουμε και ξεπλενουμε καλα. Σε ατομικά μπολάκια (ή και σε γαστρα) ριχνουμε και ανακατευουμε το κριθαρακι και το κοτοπουλο. Πασπαλίζουμε με μπολικο κεφαλοτυρι και ψηνουμε στους 200 για 15-20 λεπτα μεχρι να ροδοκοκκινησει το κεφαλοτυρι!
 

Μοσχάρι σούπα με κριθαράκι

Καλημερα! Για σήμερα εχω ενα από τα αγαπημενα μου φαγητα. Από αυτά που μικρή δεν πολυηθελα, αλλά τωρα τρωω με πολύ πολύ όρεξη!

Υλικά

500 γρ. μοσχάρι κομμένο σε μπουκιές

1 κούπα κριθαράκι μέτριο

1 μεγαλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 μετρια καρότα κομμένα σε κυβάκια ή ροδέλες

μια χούφτα μαιντανός ψιλοκομμένος

3-4 κ.σ. σάλτσα ντομάτας

1/4 κ.γ, πιπέρι μαυρο

1/2 κ.γ. πιπέρι κόκκινο

1 κ.γ. αλάτι

ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Σε χύτρα ρίχνουμε ελαιόλαδο να καλύπτει τον πάτο και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε το κρεμμύδι και αφηνουμε για λίγο ίσα να μαλακώσει. Συνεχίζουμε με το μοσχάρι, γυρνώντας το συνέχεια μεχρι να ασπρίσει από όλες τις πλευρές και τέλος ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας, τα καρότα και το μαιντανό και ανακατευουμε καλά. Συμπληρώνουμε τα μπαχαρικά εκτός από το αλάτι και νερό να τα σκεπάζει όλα και κλεινουμε τη χύτρα. Βραζουμε για 20 λεπτά (ή ανάλογα με τη χυτρα) μεχρι να μαλακώσει το κρέας.

Ταυτόχρονα, βραζουμε νερό με μπόλικο αλάτι και ετοιμάζουμε το κριθαράκι. Όταν ειναι έτοιμο το ξεπλενουμε καλά και το κρατάμε στην άκρη. Μόλις είναι έτοιμο και το μοσχάρι, ανοιγουμε τη χυτρα, συμπληρώνουμε το αλάτι και το κριθαράκι και βράζουμε 5-10 λεπτά να δέσει η σουπίτσα.

Μοσχαρακι με κριθαρακι

Πριν λιγους μηνες μου φερανε δωρο αυτην την τελεια πηλινη γάστρα... Δυστυχως δεν ετυχε να τη χρησιμομποιησω νωριτερα, αλλα χθες τη θυμηθηκα κι ειπα να τη δοκιμασω!

Υλικά
300-400 γραμμαρια μοσχαρι κομμενο σε μετρια κομματια
1 κρεμμυδι ψιλοκομμενο
1 σκορδο πολτοποιημενο
1 ποτηρι κοκκινο κρασι
1 πιπερια πολτοποιημενη
1/4 κ.γ. πιπερι μαυρο
1/2 κ.γ. πιπερι κοκκινο
1 κ.γ. αλατι
1/2 κ.γ. μπαχαρι
1/2 κ.γ. ζαχαρη
3 κ.σ. σαλτσα ντοματας
σελινο ψιλοκομμενο
1 κουπα κριθαρακι μετριο
λιγο ελαιολαδο

Εκτελεση

Σοταρουμε σε λιγο ελαιολαδο το κρεμμυδι, το σκορδο και την πιπερια. Προσθετουμε τα μπαχαρικα, εκτος απο το αλατι και στη συνεχεια τα κομματια του κρεατος.

Γυρναμε συνεχεια μεχρι να ασπρισει απο ολες τις πλευρες και ριχνουμε το κρασι. Αφηνουμε 5 λεπτα να εξατμιστει το αλκοολ και στη συνεχεια ριχνουμε την σαλτσα, ανακατευουμε και συμπληρωνουμε σελινο, ζαχαρη, αλατι και νερο να σκεπασει το κρεας.

Ψηνουμε (με κλειστο καπακι ή σε χυτρα) μεχρι να μαλακωσει το κρεας, αλλα οχι να ψηθει εντελως.

Μεταφερουμε το κρεας στη γαστρα, ελεγχοντας να εχει μπολικο ζουμακι και ριχνουμε και το κριθαρακι. Κλεινουμε τη γαστρα και ψηνουμε στους 200 στον αερα για μιση ωρα περιπου. Ελεγχουμε που και που να εχει νερο για να μην κολλησει και οταν μαλακωσει το κριθαρακι ειναι ετοιμο.

Μπορουμε αν ειναι να αργησουμε να φαμε, να το κλεισουμε λιγο νωριτερα και να αφησουμε το κριθαρακι να "φουσκωσει" με το καπακι κλειστο.
In English here.