Μοσχάρι Στοιφάδο με Κάστανα

Τα  κρεμμυδάκια για στοιφαδο μ αρεσουν παρα πολύ. Ειδικα οταν το στοιφαδο ειναι στη γαστρα που μαλακώνουν και γλυκιζουν τοσο ομορφα, είναι δυσκολο να τους αντισταθω! Από καιρό ήθελα να δοκιμασω το καστανο στο στοιφαδο και τελικα μας αρεσε πολύ και του ταιριαζει απιστευτα!

Υλικά

1/2 κιλό μοσχαράκι κομμένο σε μπουκιες

1/2 κ.γ. πιπερι μαυρο

1/2 κ.γ. πιπέρι κόκκινο

1/2 κ.γ. μπάχαρι

1 κιλό κρεμμυδάκια στοιφάδου

1/2 κιλό καστανα

2 μεγαλες χουφτες σταφίδες 

3-4 φύλλα δαφνης

1,5 κ.γ ρίγανη

1/4 κ.γ. πιπέρι μαυρο 

1 κ.γ πιπέρι κόκκινο

1,5 κ.γ αλάτι

1/2 ποτήρι κόκκινο κρασί

1/3 φλ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Από το προηγουμενο βραδυ βαζουμε τα κρεμμυδακια σε ζεστο νερο για 1/2 - 1 ώρα και τα καθαριζουμε (καθαριζονται ευκολοτερα ετσι). Τα αφηνουμε σε κρυο νερο σε μπολ με καπακι ολη τη νυχτα στο ψυγειο. Αυτο μπορεί να γινει και το πρωι, απλα ετσι κερδιζουμε χρονο. Χρονο επισης μπορουμε να κερδισουμε αν ετοιμασουμε και τα καστανα από το βραδυ. Τα βραζουμε για 30 λεπτα περιπου εχοντας προηγουμενως χαραξει σταυρούς στα πλατια πλαινα μερη τους. Από την κατσαρόλα τα ριχνουμε απευθειας σε κρυο νερό και τα καθαριζουμε αμεσως. 

Ξεκινάμε, βάζοντας τα πρωτα 4 υλικά σε χυτρα και βραζουμε το μοσχαρι συμφωνα με τις οδηγιες της χυτρας μας μεχρι να μαλακωσει. Σε κατσαρόλα απλή βραζουμε και παλι μεχρι να ειναι σχεδον ετοιμο. 

Ταυτόχρονα σε γαστρα τοποθετουμε τα κρεμμυδάκια με όλα τα υπολοιπα υλικά εκτός από τα καστανα και τη βαζουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 220 για 1 ωρα και κατι περίπου. 

Επειτα, κι αφου ειναι ετοιμο και το μοσχαρι, συμπληρωνουμε στη γαστρα το μοσχαρι και τα καστανα και ψηνουμε αλλη μισή ωρα μεχρι ολα τα υλικα να ειναι ετοιμα και μαλακά!