Γκούλας

Το γκούλας είναι ένα πιάτο που συναντάται σε αρκετές χώρες της ανατολικο - κεντρική Ευρώπης, όπως η Τσεχία, η Αυστρία, η Ουγγαρία. Από 17 χρονών που ταξίδεψα στην Αυστρία, δεν είχα ξαναδοκιμασει γκούλας, αλλα ούτε και είχα σκεφτεί ξανα αυτό το φαγητό. Όταν λοιπόν τυχαία έπεσα σε μια τέτοια συνταγή, έπρεπε να τη δοκιμασω να τη φτιαξω μονη μου. Ουσιαστικά μοιάζει με διάφορα δικά μας φαγητά απλά κυριαρχεί η πάπρικα και η σάλτσα του ειναι - ετσι τουλαχιστον συμπέρανα εγω - μπόλικη και πηχτή.

 

Υλικά

500 γρ μοσχαρίσιο κρέας κομμένο σε κύβους
ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο
1,5 κ.σ. κόκκινη πάπρικα γλυκιά
6 κ.σ. πελτές ντομάτας
6 πατάτες κομμένες. σε μικρούς κύβους
2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
Αλάτι – πιπέρι

Εκτέλεση

Σε βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι και το μοσχάρι. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά - εκτός από το αλάτι- τη σάλτσα ντομάτας και ανακατεύουμε καλα. Συμπληρώνουμε με νερό να σκεπάζει καλά το κρέας και βράζουμε για 1 ώρα περίπου.

Στη συνέχεια, ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα τις πατάτες και τα καρότα και αφήνουμε να βράσει άλλη μια ώρα ή και παραπάνω, μέχρι να μαλακώσει το μοσχάρι. Όποτε χρειάζεται συμπληρώνουμε καυτό νερό για να συνεχίσει να βράζει ομοιόμορφα το φαγητό μας. Στο τέλος πρέπει να μείνει μια κατακόκκινη πηχτή σάλτσα.