Κουνελάκι Στιφάδο στη Γαστρα

Αυτο λοιπόν ειναι το αγαπημενο μου φαγητο EVER !!!!

Λατρευω το κουνελακι, λατρευω τα κρεμμυδακια, λιωμενα και γλυκουτσικα, λατρευω τις σταφιδες, φουσκωμενες όλο γλύκα... αλλα περισσοτερο λατρευω τη μυρωδια... αυτη η μυρωδια που γυρναει σ ολο το σπιτι από τη στογμη που αρχιζει να ζεσταινεται το φαγητακι στο φουρνο...

Υλικά
1 κουνέλακι κομμενο σε μερίδες
1 κιλό κρεμμυδακια μικρά (κοκκάρι)
2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
1/2 κ.γ. πιπέρι μαυρο
1,5 κ.γ. πιπέρι κόκκινο
1 κ.γ. ρίγανη
κανέλα και γαρύφαλο κατά προτίμηση (εγώ βάζω από 1/4 κουτ., αλλα μπορεί να μπει λιγοτερο ή περισσότερο ανάλογα πόσο γλυκό μας αρέσει)
μια μεγαλουτσικη χούφτα σταφίδες
3-4 φυλλα δάφνης
1 ποτήρι κόκκινο κρασί
1,5 κουτ. αλάτι
1 ποτήρι νερό
ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Αποβραδις μαριναρουμε το κουνελακι στο λάδι με κρασι και τα μπαχαρικα. Από νωρίς το πρωι βαζουμε τα κρεμμυδακια σε ενα μπωλ γεματο ζεστο νερο και τα αφηνουμε στην ακρη.

Εχοντας ανοιχτη τη βρυση και τα κρεμμυδακια και τα χερια μας κατω από το νερό, τα καθαριζουμε με γρηγορες κινησεις (για να μην κλαιμε πολύ ωρα). Το ζεστο νερό τα εχει μαλακώσει και ξεφλουδίζονται εύκολα, και το τρεχουμενο νερό βοηθάει - κάπως - στο κλάμα.

Σε γαστρα τοποθετουμε το κουνελακι στραγγισμένο, από πάνω τα κρεμμυδάκια και συμπληρώνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, καθώς και τη μαρινάδα.

Κλείνουμε τη γαστρα, το σταυρώνουμε και το βαζουμε σε φούρνο στους 200 στον αέρα. Σε περιπου μισή ώρα κατεβαζουμε τη φωτια στους 170 και ψήνουμε για περίπου 2 ώρες.