Σπανακόρυζο

Το σπανακόρυζο ειναι ενα ακομα απο τα φαγητα που δεν ετρωγα καθολου μικρη... Έμαθα ομως να το τρωω και μπορω να πω ότι... δεν ειναι και τοσο χαλια...  ;-)

Υλικά (για 2-3 μερίδες)

1 κιλό σπανακι

μπόλικο μαιντανό

(προαιρετικά) σέλινο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 ντομάτα

1-2κουτ. σάλτσα ντομάτας

1-1,5 κουτ.σουπας ρύζι για πιλάφι

αλάτι, πιπέρι

λίγο ελαιόλαδο

λεμόνι

Εκτέλεση

Πλένουμε και καθαρίζουμε καλα το σπανακι και το κόβουμε σε μετρια κομματια. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε νερό και ζεματίζουμε για 2 ως 5 λεπτά το σπανάκι. Στραγγίζουμε σε τρυπητο.

Σε κατσαρόλα βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και στη συνεχεια το σπανάκι. Γυρνάμε για 2-3 λεπτά και έπειτα προσθέτουμε το μαιντανό και το σέλινο, τη ντομάτα περασμένη στο multi και τη σάλτσα ντομάτας, τα μπαχαρικά και λίγο νεράκι. Ανακατευουμε καλα και αφηνουμε για 10-15 λεπτά να σιγοβράσει το σπανάκι.

Ρίχνουμε και το ρύζι, ελέγχοντας αν χρειάζεται λίγο νεράκι το φαγητό - πρέπει να χει ζουμακι για να βρασει το ρύζι και αφήνουμε για άλλα 5-10 λεπτά μεχρι να μαλακώσει το ρύζι - αν χρειαστει προσθετουμε νεράκι για να μη μας κολλήσει. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και βαζουμε μια καθαρή πετσέτα και το καπακι και αφηνουμε για 2-3 λεπτα.

Σερβίρουμε με λεμόνι για να απορροφηθεί καλύτερα ο σίδηρος...

Μερικές φορές το συνδυάζω και με σουπιές ή χταποδάκι - συνήθως προηγουμενης μερας.