Ραβανι

Υλικά
2 φλ.τσαγιου σιμιγδαλι ψιλό
1 φλ. αλευρι γ.ο.χ.
2 φλ. βουτυρο
1 φλ. ζαχαρη
5 αυγα χωρισμενα
3 βανιλιες
2 κουταλακια μπεικιν
1 κουταλακι σοδα
ξυσμα λεμονιου

για το σιροπι
3,5 φλ. ζαχαρη
3 φλ. νερο
1 φλουδα λεμονιου

για στολισμα
αμυγδαλα

Εκτέλεση

Χτυπαμε το βουτυρο και τη ζαχαρη μεχρι να αφρατεψουν. Στη συνεχεια χτυπαμε τα ασπραδια σε μαρεγκα. Επιστρεφουμε στο αρχικο μιγμα και ριχνουμε τους κροκους των αυγων, χτυπωντας μεχρι να ομογενοποιηθουν. Ριχνουμε τις βανιλιες, το μπεικιν, τη σοδα και το ξυσμα και επειτα το σιμιγδαλι και το αλευρι εναλλαξ με τη μαρεγκα.

Κανονικα δεν πρεπει να γινει μεχρι τελους στο μιξερ, αλλα επειδη δεν ειχα πολύ χρονο το εκανα ολο στο μιξερ και μου φουσκωσε κανονικα. Βουτυρωνουμε δυο αλουμινενια ταψακια (ή ενα μεγαλο) και ριχνουμε μεσα τη ζυμη. Ψηνουμε στους 170 στον αερα για 45 λεπτα περιπου.

Στο μεταξυ ετοιμαζουμε σε κατσαρολα το σιροπι και αφηνουμε στην ακρη να κρυωσει μεχρι να βγει το ραβανι.

Όταν ψηθει, βγαζουμε απο το φουρνο, με μια οδοντογλυφιδα κανουμε σε μερικα σημεια τρυπες στο γλυκο και περιχυνουμε με το σιροπι. Αφηνουμε λιγες ωρες να το απορροφησει και στη συνεχεια στολιζουμε με αμυγδαλα.