Καριόκες

 Υλικά

10 φρυγανιές
150 γρ. καρύδι
1 κσ ελαιόλαδο
1 κσ λικέρ
1 κσ σιρόπι από γλυκό κουταλιού
2 κσ γλυκό του κουταλιού
1/2 κγ κανέλα
Για το σιρόπι
50 γρ. ζάχαρη
10 γρ. κακάο (1 κσ)
80 γρ. νερό
Για την επικάλυψη
200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
1 κσ ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Σε ένα κατσαρολάκι ετοιμάζουμε το σιρόπι σοκολάτας βράζοντας για 4-5 λεπτά τα υλικά.
Στο multi χτυπάμε τις φρυγανιές. Στη συνέχεια προσθέτουμε και χτυπάμε όλο το καρύδι ή το μισό, ανάλογα αν μας αρέσει να υπάρχουν και χοντροσπασμένα κομμάτια καρυδιού. Μεταφέρουμε το μίγμα σε ένα μπολ και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Αναμιγνύουμε καλά και προσθέτουμε και το σιρόπι σοκολάτας. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να πάρουμε ένα μίγμα που "πλάθεται", αν είναι πολύ τριφτό μπορούμε να προσθέσουμε λίγο ακόμη σιρόπι από γλυκό κουταλιού, αν είναι πολύ νερουλό μπορούμε να προσθέσουμε λίγη ακόμη φρυγανιά τριμμένη. Πλάθουμε το μίγμα σε ρολό, το τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε στο ψυγείο για 4-5 ώρες ή και παραπάνω, να δέσει καλά.
Όταν είναι το ρολό έτοιμο, λιώνουμε σε μπεν μαρί την σοκολάτα με το ελαιόλαδο. Κόβουμε το ρολό σε κομμάτια περίπου ενός δαχτύλου και με τη βοήθεια ενός πιρουνιού βουτάμε κάθε κομμάτι στη σοκολάτα και το τοποθετούμε σε λαδόκολλα. Βάζουμε τις καριόκες στο ψυγείο να σφίξει η σοκολάτα.

Πισία

Παραδοσιακή ποντιακή συνταγή που έφτιαξα πρώτη φορά με την πόντια γιαγιά του άντρα μου.

Συστατικά (για 30 περίπου κομμάτια)
1 κιλό αλεύρι γ.ο.χ. κοσκινισμένο
12 γρ. μαγιά ξερή
2 ποτήρια νερό χλιαρό
1 κ.γ. αλάτι
3 κ.σ. ελαιόλαδο

Γέμιση τυρί
500 γρ. τυρί φέτα
2 αυγά
ή
Γέμιση πατάτας
8 μεγαλούτσικες πατάτες
1 μεγάλο κρεμμύδι
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

Εκτέλεση

Σε μεγάλη λεκάνη βάζουμε το αλεύρι και κάνουμε μια λακουβίτσα στη μέση. Ρίχνουμε εκεί την μαγιά και το νερό χλιαρό (προσοχή να μην καίει γιατί δεν θα φουσκώσει και να μην είναι κρύο γιατί θα αργήσει πάρα πολύ να φουσκώσει - συνήθως τα δοκιμάζω με το δάχτυλο να το αισθάνομαι τόσο ζεστό όσο να αντέχω άνετα), το αλάτι και το ελαιόλαδο. Με ένα πιρούνι φέρνουμε λίγο λίγο αλεύρι προς το κέντρο και ανακατεύουμε. Όταν αρχίζει και σφίγγει, βάζουμε χεράκια! Ζυμώνουμε να γίνει μια ελαστική ζύμη (αν χρειαστεί μπορούμε να προσθέσουμε λίγο νερό (πολύ λίγο με προσοχή) αν είναι πολύ στεγνή ή λίγο αλεύρι αν είναι νερουλή, συνήθως όμως με αυτές τις αναλογίες έχω παρατηρήσει ότι δεν χρειάζεται. Κάνουμε το μίγμα μπαλίτσα, σκεπάζουμε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Προσωπικά το βάζω κάτω από 2 κουβέρτες κοντά σε καλοριφέρ. Σε 1-1,5 ώρα περίπου η ζύμη έχει διπλασιαστεί και είναι έτοιμη.

Ετοιμασία γέμισης τυριού: τρίβουμε τη φέτα και ανακατεύουμε με τα αυγά.

Ετοιμασία γέμισης πατάτας: βράζουμε τις πατάτες και τις πατάμε με ένα πιρούνι ή το εργαλείο για πουρέ. Σε ένα βαθύ τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε λίγο ελαιόλαδο και ρίχνουμε μέσα και τις πατάτες λιωμένες. Αλατοπιπερώνουμε και δοκιμάζουμε στη γεύση. Εναλλακτικά, μπορούμε να βράσουμε το κρεμμύδι με τις πατάτες και να το λιώσουμε κι αυτό. Σε αυτή την περίπτωση προσθέτουμε επίσης αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και ελαιόλαδο και δοκιμάζουμε στη γεύση. Προσωπικά προτιμώ τον πρώτο τρόπο.

Παίρνουμε μπαλάκια ζύμης σε μέγεθος καρυδιού (για πιο ομοιόμορφα πισία, ζυγίζουμε μπαλάκια περίπου 50 - 60 γρ.), τα ανοίγουμε με το χέρι, βάζουμε μια κουταλιά της σούπας περίπου από τη γέμιση της επιλογής μας και κλείνουμε σε σχήμα ημικύκλιου. Τα τοποθετούμε σε αλευρωμένη επιφάνεια. Μόλις πλάσουμε όλα τα πισία, τα τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Βάζουμε τα πισία σε χαρτί κουζίνας να απορροφήσει το πολύ λάδι και αποθηκεύουμε σε κλειστό δοχείο.

Σημειώσεις:
1. Οι ποσότητες για τη γέμιση είναι αν όλα τα πισία γίνουν με μια μόνο από τις δύο γεμίσεις. Αν επιλέξουμε να κάνουμε με μία δόση και τυριού και πατάτας, η κάθε γέμιση θα γίνει με τα μισά άπό τα αναφερόμενα υλικά
2. Είναι πολύ νόστιμα και την επόμενη μέρα, όμως την ώρα που βγαίνουν είναι απίστευτα. Διατηρούνται στο ψυγείο 3-4 μέρες.

Τρουφάκια ενέργειας με αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς

Ιδανικό σνακ για μικρούς και μεγάλους και πολύ όμορφο και ιδιαίτερο για κέρασμα σε παιδάκια. Χωρίς ζάχαρη, χωρίς ψήσιμο και με δυνατότητα για πολλές παραλλαγές.

Υλικά:
Βάση
20 αποξηραμένοι βασιλικοί χουρμάδες (περίπου 250-300 γρ)
100 γρ. μέλι
προαιρετικά: φυστικοβούτυρο, κακάο 

Μίγμα ξηρών καρπών:
100 γρ. αμύγδαλα
100 γρ. φουντούκια
100 γρ. φιστίκια
εναλλακτικές:
καρύδια
οποιοσδήποτε ξηρός καρπός

Επιπλέον:
100 γρ. σταφίδες
εναλλακτικές:
κράνμπερι
λιναρόσπορος
ηλιόσπορος
οποιοδήποτε άλλο αποξηραμένο φρούτο με μικρά κομμάτια
κομματάκια σοκολάτας

Επικάλυψη:
τρούφα χρωματιστή
εναλλακτικές:
τρούφα σοκολάτας
ινδοκάρυδο
τριμμένοι ξηροί καρποί
κακάο

Εκτέλεση
Αφαιρούμε το κουκούτσι (αν υπάρχει) και μουλιάζουμε τους βασιλικούς χουρμάδες σε νερό για 1 ώρα περίπου. Χτυπάμε στο μπλέντερ όλους τους ξηρούς καρπούς (αμύγδαλα, φουντούκια, φιστίκια ή ό,τι άλλο επιλέξουμε). Αν προορίζονται για μικρά παιδιά καλύτερα να αλεστούν αρκετά ώστε να μην μείνουν μεγάλα κομμάτια. Σε περίπτωση που είναι για μεγαλύτερα παιδιά ή ενηλίκους μπορούμε να έχουμε και χοντροκομμένους ξηρούς καρπούς ανάλογα με τα γούστα. Κρατάμε στην άκρη το μίγμα των ξηρών καρπών.

Χτυπάμε στο μπλέντερ τους μουλιασμένους χουρμάδες με 1-2 κουταλιές από το νερό τους, το μέλι, το φυστικοβούτυρο (προαιρετικά) και 2-3 κ.σ. κακάο (προαιρετικά). Σε περίπτωση που το μίγμα είναι πολύ σφιχτό μπορούμε να προσθέσουμε λίγο ακόμη νερό (με φειδώ όμως να μην γίνει νερουλό γιατί δεν θα πλάθεται).

Μεταφέρουμε τα δύο μίγματα σε μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε με ένα κουτάκι να αναμιχθούν καλά. Προσθέτουμε τις σταφίδες ή ό,τι άλλο μας αρέσει καλύτερα. Σε αυτή τη φάση καλό είναι να δοκιμάσουμε το μίγμα και μπορούμε να προσθέσουμε λίγο μέλι αν το θέλουμε πιο γλυκό. Σε αυτή τη φάση ελέγχουμε και τη σύσταση δοκιμάζοντας αν πλάθονται καλά μπαλάκια. Αν η ζύμη είναι πολύ σφιχτή μπορούμε να συμπληρώσουμε - και πάλι με φειδώ - λίγο νεράκι από τους χουρμάδες. Αν η ζύμη είναι λίγο νερουλή μπορούμε να προσθέσουμε επιπλέον τριμμένους ξηρούς καρπούς (όσο πιο τριμμένοι, τόσο περισσότερο βοηθάνε να σφίξει η ζύμη).

Πλάθουμε μπαλάκια σε μέγεθος καρυδιού (περίπου 30 γρ.) και τα κυλάμε σε χρωματιστή τρούφα ή ό,τι άλλο επιλέξουμε. Με τα αρχικά υλικά της συνταγής (όσα αναφέρονται με γραμμάρια, χωρίς τις εναλλακτικές / προαιρετικά) βγαίνουν γύρω στα 35 τρουφάκια.

Πατάτες φούρνου

Συνοδευτικό για πολλά φαγητά, για μπουφέ, για τραπέζια. Οι πατάτες φούρνου είναι ένα φαγητό αρκετά απλό και εύκολο και αυτός ο τρόπος είναι η δική μου εκδοχή για ζουμερές λεμονάτες πατατούλες.

Υλικα
Πατατες
Ελαιολαδο
1-2 λεμόνια
χοντρό θαλασσινο αλατι
Μαυρο πιπερι
Ριγανη
Μουσταρδα σε σκονη

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε κομμάτια μεγέθους σαν μπαλάκι πινγκ πόνγκ και λίγο μικρότερες. Σε γάστρα βάζουμε τις κομμένες πατάτες, ραντίζουμε με ελαιόλαδο, με το χυμό από 1 λεμόνι και προσθέτουμε το θαλασσινό αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και μουστάρδα σε σκόνη. Συμπληρώνουμε 1-2 ποτήρια νερό (να σκεπάσουν σχεδόν τις πατάτες) και ανακατεύουμε καλά. Κλείνουμε τη γάστρα και ψήνουμε στις αντιστάσεις (ή και στον αέρα) τους 220 για 1-1,5 ώρα, μέχρι να μαλακώσουν. στη μία ώρα περίπου ελέγχουμε αν έχει νερό και αν χρειάζεται συμπληρώνουμε λίγο μέχρι να ψηθούν καλά. μόλις μαλακώσουν, δοκιμάζουμε και διορθώνουμε σε γεύση προσθέτοντας χυμό λεονιού, αλάτι ή ρίγανη (αν χρειάζεται) και συνεχίζουμε το ψήσιμο λίγο ακόμη, μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς από πάνω και να μείνουν με λίγο ζουμάκι.

Cookies με κομματάκια σοκολάτας (με ελαιόλαδο)

Υλικά
250 γρ αλεύρι γοχ
1 κ.γλ. μαγειρική σόδα
1 κσ ξυδι λευκο
1 κ.γλ. αλάτι
60 γρ. Ελαιολαδο
130 γρ ζάχαρη λευκή κρυσταλλικη
130 γρ καστανή ζάχαρη
1 κσ λιναροσπορο ή σποροι τσια
3 κσ νερο
3-4 κ.σ. γάλα
100 γρ σοκολατα ή  σταγόνες σοκολατας
50 ως 100 γρ μακανταμια (προσιρετικα)

Εκτέλεση

Σπαμε το λιναροσπορο στο γουδί και ανακατευουμε με τις 3 κσ νερο. Τοποθετουμε το μιγμα στο ψυγειο για τουλαχιστον 15 λεπτα, καλυτερα μια ωρα (το ιδιο κανουμε με τους σπορους τσια χωρις ομως να χρειαζονται χτυπημα στο γουδι). Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C. Σε ενα μπολ χτυπαμε το ελαιολαδο με την κρυσταλλικη και την καστανη ζαχαρη, το ξυδι και την σοδα. μεχρι να ομογενοποιηθουυν καλα. Προσθέτουμε το λιναροσπορο (ή τους σπορους τσια) και ανακατεύουμε καλά. Σταδιακά προσθέτουμε το αλευρι κ το αλατι και ανακατευουμε. Σε αυτη τη φαση το μιγμα θα ειναι πολυ στεγνο. Προσθέτουμε σιγα σιγα οσο απο το γαλα χρειαστει μεχρι να σηματιστει μαλακη ζυμη. Τέλος, προσθέτουμε την σοκολάτα και αν θελουμε σπασμενα μακανταμια και ανακατεύουμε. Παίρνουμε κομμάτια ζύμης γυρω στα 35 γρ. Τα αραδιάζουμε σε λαδοκολλα, αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους γιατί θα φουσκώσουν και θα απλώσουν στο ψήσιμο.Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 10 με 12 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα γύρω-γύρω στις άκρες (στο κέντρο θα είναι ακόμη μαλακά). Τα βγάζουμε από το φούρνο, τα αφήνουμε να κρυωσοθν για λιγο και τα μεταφέρουμε σε σχάρα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Σημειώσεις

1. Τα Διατηρούμε σε αεροστεγές κουτί, μεταλλικό ή γυάλινο.

2. Αντι για λιναροσπορο κ νερο μπορουμε να χρησιμοποιησουμε 1 αυγο. Σε αυτη την περιπτωση ισως χρειαστει λιγοτερο γαλα.

Muffins Κακάο - Βανίλια με Γιαούρτι

Μια συνταγή που δεν χρειάζεται μίξερ, χωρίς αυγά, που βγάζει 12 ελαφριά δίχρωμα muffins!

Υλικά
1 κεσεδάκι πρόβειο γιαούρτι 300 γρ
3/4 από το κεσεδάκι ελαιόλαδο
1 κγ σόδα μαγειρικής
1 κγ λευκό ξύδι ή μηλόξυδο
2 κεσεδάκια ζάχαρη άχνη
3 κεσεδάκι αλεύρι γ.ο.χ.
1,5 κγ μπέικιν πάουντερ
3 κσ κακάο
1 κγ εκχύλισμα βανίλιας ή τα σποράκια από ένα λοβό βανίλιας
λίγο γάλα (οποιοδήποτε)

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στις αντιστάσεις στους 170.
Σε μπολ βάζουμε το γιαούρτι (χωρίς την πέτσα), το ελαιόλαδο, τη σόδα, το ξύδι και την ζάχαρη άχνη και ανακατεύουμε καλά να ενωθούν καλά τα υλικά. Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι και το μπέικιν. Αν το μίγμα είναι πολύ σφιχτό ρίχνουμε λίγο γάλα ίσα να μπορεί να ανακατευτεί.
Έπειτα, χωρίζουμε το μίγμα σε δύο ίσα μέρα. Στο ένα βάζουμε τη βανίλια και ανακατεύουμε καλά. Στο άλλο βάζουμε το κακάο και ανακατεύουμε επίσης. Εδώ θα χρειαστεί να προσθέσουμε λίγες κουταλιές γάλα για να αραιώσει τόσο όσο το μίγμα βανίλιας. Ρίχνουμε το γάλα με φειδώ για να μην αραιώσει πολύ.
Λαδώνουμε τη φόρμα μας για μάφινς - αν χρειάζεται - και μοιράζουμε το μίγμα ως εξής: Ξεκινάμε με μια κουταλιά από το μίγμα κακάο, έπειτα μια κουταλιά από το  μίγμα βανίλιας και επαναλαμβάνουμε.
Ψήνουμε στους 170, στις αντιστάσεις του φούρνου για 40 λεπτά περίπου (ανάλογα με το φούρνο). Κοντά στα 40 λεπτά μπήγουμε ένα μαχαίρι στη μέση ενός muffin και αν βγει καθαρό, το κεκάκια είναι έτοιμα! Αφήνουμε λίγα λεπτά να κρυώσουν πριν ξεφορμάρουμε.

Κοτοπουλο πανε με αλμυρά κρακεράκια και σκόρδο

Καλημερα, καλη εβδομαδα και καλο μηνα... θα θελα να πω και καλο καλοκαιρι, αλλα ακομα δεν το ειδαμε! Για σημερα κοτοπουλακι πανε αγαπημενο με ιδιαιτερο παναρισμα με αλμυρά κρακεράκια και σκορδάκι!

Υλικά

φιλέτο κοτόπουλο κομμένο σα σνίτσελ και σε μεγαλες μπουκιές

φρυγανιά τριμμένη

αλμυρά κρακεράκια τριμμένα

αλεύρι

1 αυγό

3-4 κ.σ. γάλα

2-3 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες

αλάτι, πιπέρι

(προαιτερικά 50 γρ. βούτυρο)

Εκτέλεση

Σε ένα ρηχό πιάτο βάζουμε το αλευρι, σ ένα δεύτερο τα κρακεράκια με τη φρυγανιά και το σκόρδο ανακατεμμένα. Σ' ενα βαθυ πιατο χτυπάμε το αυγό με το γάλα. Αλατοπιπερώνουμε τα φιλετάκια κοτόπουλο και τα περναμε πρωτα απο το αλευρι, επειρα απο το μίγμα αυγο - γάλα και τέλος από το μίγμα φρυγανια - κρακεράκια. Τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο.

Προαιρετικά, οταν χτυπάμε τη φρυγανια και τα κρακερακια μπορούμε να προσθεσουμε και το βουτυρο σε κομματακια. Μ αυτον τον τρόπο ροδοκοκκινιζει η κρούστα πολύ ομορφα ακόμα και στο φούρνο. Προσωπικα, προσθετω το βουτυρο οταν σκοπευω να τα ψησω στο φούρνο για να πετυχω κι εκει αυτο το τελειο ροδοκοκκινισμα του τηγανιού.

Τουρτα Γενεθλίων "Ζωάκια της Φάρμας"

Πριν λίγες μέρες γιναμε ενος! Απο καιρό ήξερα πως ήθελα η τουρτα του να ειναι homemade και μαλιστα με θεμα τα ζωακια, που απο την αρχη του άρεσαν ιδιαιτερα. Ψαχνοντας βρηκα πολλές ιδεες σ' αυτό το θέμα και αυτή ειναι η δικη μου εκδοχή.

Υλικά

Παντεσπάνι

5 αυγά
1 κούπα ζάχαρη
1 κούπα αλεύρι που φουσκώνει
2-3 κ.σ. κακάο
Σιρόπι
1 κούπα ζάχαρη
1 κούπα νερό
Κρέμα
2 κούπες γάλα
80-100 γρ. ζαχαρη
30 γρ. κορν φλαουρ
1 βανίλια
4 κ.σ. κακάο 
Ζαχαρόπαστα
1 κ.σ. βούτυρο
1 κ.σ. λεμόνι
ζάχαρη άχνη 
χρωματα ζαχαροπλαστικής 

Στόλισμα
πουράκια
ζωάκια και δεντράκια
τρούφα πολύχρωμη

Διαδικασία
Παντεσπάνι

Τη συνταγη αυτη για παντεσπανι την ακολουθω πάντα και μεχρι τωρα δεν εχω αποτυχει ποτε. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη για αρκετη ώρα μέχρι να αφρατέχουν και προσθέτουμε το αλευρι και το κακάο σιγά σιγά, ανακατευοντας όσο πιο απαλά και κυκλικα μπορουμε με μια σπάτουλα, μεχρι να διαλυθεί τελειως το αλευρι και το κακάο. Ψήνουμε για 30-40 λεπτά ή περισσοτερο, αναλογα το φούρνο. Το αφηνουμε να κρυωσει τελείως πριν το κόψουμε. Προσωπικα το φτιαχνω απο την προηγούμενη μερα και το κόβω την επόμενη, με το κόλπο με την κλωστη. Με ενα μαχαίρι χαράζω γυρω γυρω το παντεπάνι στο σημείο που θέλω να το κόψω, και μέσα στη "χαραγματιά" βάζω γυρω γυρω ενα μεγαλο κομμάτι κλωστή. Μόλις περάσει γυρω γύρω, τραβάω την κλωστή να κόψει το παντεσπάνι. 

Κρέμα

Χτυπάμε καλά όλα τα υλικά - εκτος απο το κακάο - με αυγοδάρτη ή ακόμα και στο μπλέντερ και τα βαζουμε σ ένα κατσαρολάκι. Ανακατεύουμε συνέχεια μεχρι να πήξει. Χωρίζουμε την κρέμα σε δύο μέρη και στο ένα προσθέτουμε το κακάο και ανακατεύουμε γρήγορα να ομογενοποιηθεί.

Ζαχαρόπαστα

Ζεσταίνουμε το βούτυρο με το χυμο λεμονιού σ ένα κατσαρολάκι και σιγα σιγά ρίχνουμε την ζαχαρη αχνη, ανακατευοντας συνεχως με αυγοδάρτη. Τελος προσθετουμε και λιγες σταγόνες μπλε και κιτρινο χρωμα ζαχαροπλαστικής για να παρει το χρωμα που θελουμε. (Χρειαζομαστε τόση ζάχαρη ωστε το μίγμα να στεκεται και να μην χύνεται). Ανοιγουμε τη ζαχαρόπαστα σε λεπτό φύλλο ανάμεσα σε δυο λαδόκολλες με τη βοήθεια πλάστη.

Συναρμολόγηση

Βράζουμε τη ζαχαρη με το νερο για 5-10 λεπτα. Τοποθετούμε ενα παντεσπανι, αλείφουμε με λίγο σιρόπι, στρώνουμε τα 3/4 στης κρέμας κακαό. Τοποθετουμε το επόμενο παντεσπάνι, αλείφυμε με λίγο ακομα σιρόπι και στρώνουμε τα 3/4 της λευκής κρέμας βανίλια. Τοποθετούμε και το τρίτο παντεσπάνι και σιροπιάζουμε επισης. Χρησιμοποιούμε την υπόλοιπη κρέμα για να καλυψουμε την τουρτα γυρω γυρω, και στηρίζουμε εκεί τα πουράκια κομμένα σε άνισα κομμάτια. Τοποθετουμε απο πανω την ζαχαροπαστα και περιμετρικα αυτης πασπαλιζουμε χρωματιστη τρουφα. Τοποθετουμε και τα ζωακια και τα δεντράκια και έτοιμη!

ΠΡΟΣΟΧΗ: τα πουρακια πρεπει να μπουν όσο γινεται πιο αργα - και κοντα στην ωρα σερβιρισματος - διαφορετικα, επειδη απορροφουν πολυ γρηγορα υγρασία, μαλακωνουν πολυ.

Οι ιδεες που πηρα ειναι απο δω:

Food for thought

The one with all the tastes

Babyology

Cakecentral

Walah walah

Σπιτικά Μπισκοτένια Δημητριακά

Προβλέψιμο? Ξαφνικα έγινα μαμα κι άρχισα να σκέφτομαι πως μπορώ να κάνω τα παντα σπιτικα... Αυτα τα μπισκοτενια δημητριακα ομως είνα τόσο νόστημα και τραγανά που δε χρειαζεται να περιμενω να ξεκινησει ο μικρουλης να τρωει τετοια για να τα φτιαχνω, ανετα τα τρωει κι η μαμα...

Υλικά

3/4 φλ. αλεύρι γ.ο.χ.

3/4 φλ. αλεύρι ολικής

1/3 φλ. κεφίρ

1 κ.σ. βούτυρο

1 κ.γ. κανέλα

1/3 φλ. ζάχαρη

1 κ.σ. μέλι

1 βανίλα

βούτυρο λιωμένο για άλειμμα

κανέλα και καστανή ζαχαρη για πασπάλισμα

Διαδικασία

Σ' ένα μεγάλο μπωλ βαζουμε τα δύο είδη αλευριών και το κεφίρ και ανακατευουμε καλά να ξεκολλαει απο τα τοιχώματα. Μπορούμε να το αφησουμε και μερικές ώρες αν εχουμε χρόνο - εκτος ψυγειου. Στη συνέχεια ρίχνουμε και τα υπόλοιπα υλικά - εκτός απο τα τελευταια δύο - και ζυμωνουμε συνεχως μεχρι να ομογενοποιηθει η ζυμη.

 Στη συνέχεια, τοποθετουμε το ζυμάρι πανω σε αλευρωμένη επιφάνεια και, με τη βοηθεια λίγου επιπλέον αλευριού - ανοίγουμε σε πολύ λεπτό φύλλο. Όσο πιο λεπτό τόσο καλύτερα για τα δικα μου γουστα. Το πιο λεπτο βγαινει πολυ πολυ τραγανο, ενω αν ειναι λίγο πιο χοντρο, το τελικο αποτελεσμα θυμιζει μπισκοτάκια (σε υφή). Με τη ροδελα για την πίτσα χαράζουμε σε μικρα τετραγωνάκια. Επίσης για τα δικα μου γουστα, οσο πιο μικρα, τόσο πιο καλα, αλλα και πιο ψιλοδουλεια....

Τοποθετουμε ενα ενα τα μικρα τετραγωνακια σε ταψι καλλυμμένο με λαδοκολλα με κενα μεταξυ τους γιατι φουσκωνουν λίγο, αλλειφουμε με το λιωμενο βουτυρο και πασπαλιζουμε με καστανη ζαχαρη και κανελα κατα βούληση. Ψηνουμε για 10-15 λεπτα μεχρι να γινουν τραγανα, προσοχη ομως γιατι καιγονται ευκολα. Αφηνουμε να κρυωσουν τελειως και αποθηκευουμε σε αεροστεγες σκεύος.

Living Well - TGI Fridays - Quinoa and Red Pepper Balls

Καλημερα και καλη χρονια... μετά από πολύ πολύ καιρό - ούτε που είδα από πότε έχω να κανω αναρτηση, πήρα την απόφαση να στρωθώ να κάνω την ανάρτηση για τον πρόσφατο διαγωνισμό των Fridays... Ο λόγος της αποχής μου, ο μικρούλης μου που είναι ιδιαίτερα απαιτητικός για την παρέα της μαμάς του...

Στον διαγωνισμό Living Well είμαι σίγουρη έχουν αναφερθεί πολλοί,. εγώ θα πω μόνο ότι ήταν και η φετινή μια πολύ όμορφη εμπερία, δοκιμάσαμε νέα πράγματα και χάρηκα πάρα πολύ όταν ένα από τα πιάτα μου πέρασε και διαγωνίστηκε στον τελικό. Στον οποίο όμως δυστυχώς δεν μπόρεσα να παρεβρεθώ, αλλά ενημερωνόμουν συνεχώς με... ανταποκριτή την κουνιάδα μου, την οποία και ευχαριστώ πολύ!

Θα ξεκινήσω με την ανάρτηση της συνταγής που πέρασε στον τελικό και - εν καιρώ - θα ακολουθήσουν και οι άλλες δύο συμμεροχές, καθώς και οι τρεις συμμετοχές του blog "Once Upon A Bite".

Quinoa and Red Pepper Balls

Υλικά

1/3 κούπας τσαγιού quinoa
3 κόκκινες πιπεριές
1 πράσινη πιπεριά
1 κόκκινο κρεμμύδι
1 καρότο
1 αυγό
50 γρ. ανθότυρο
1 σκελίδα σκόρδο
κόλιανδρος
1 κουτ. Γλυκού αλάτι
1 κουτ. Γλυκού πιπέρι κόκκινο
½ κουτ. Γλυκού πιπέρι μαύρο
2 κουτ. Σούπας ελαιόλαδο
3 κουτ. Σούπας φρυγανιά τριμμένη

Διαδικασία

Ξεπλένουμε με άφθονο νερό την κινόα και την βράζουμε για 15 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσει.
Ψιλοκόβουμε τις κόκκινες και την πράσινη πιπεριές, το καρότο, το κόκκινο κρεμμύδι, το σκόρδο και τον κόλιανδρο και τρίβουμε το ανθότυρο.
Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε όλα τα παραπάνω υλικά, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το ελαιόλαδο και σιγά σιγά την φρυγανιά μέχρι ίσα που να πλάθονται μπαλάκια.
Ψήνουμε στους 180 στον αέρα για 20 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσουν τα μπαλάκια.
Σερβίρουμε με ελαφρύ γιαούρτι στραγγιστό. 

Και ο τρόπος που σερβιρίστηκε στα Fridays...