Ψαρομπιφτεκια

Όλες τις προηγούμενες μερες δεν σταματησαμε να τρωμε κρεατικά. Έτσι την εβδομαδα που μολις περασε το μενου περιλαμβανε κυρίως λαχανικά και όσπρια αλλά και ψάρια. Μια από αυτές τις μέρες λοιπόν έφτιαξα μπιφτέκια ψαριού και πατάτας και ήταν πεντανόστημα!

Υλικά

300 γρ. φιλέτο βακαλάο ή μπακαλιάρο

3-4 πατάτες
2 καρότα
1 αυγό μικρό
μια χούφτα μαιντανός
αλάτι, πιπέρι
3-4 κ.σ. αλεύρι (ίσως χρειαστει και λίγο παραπάνω)
1 πακέτο φρυγανιά τριμμένη

ελαιόλαδο για το τηγανισμα

Εκτέλεση

Κόβουμε τις πατάτες και τα καροτα σε μετρια κοματια και τα βραζουμε μεχρι να μαλακωσουν. Ταυτόχρονα βραζουμε και 10-15 λεπτα το ψαρι. Καθαριζουμε καλα το ψαρι από τυχόν υπολείματα κοκκαλων και πετσας και ψιλοκοβουμε το μαιντανο.
Σε ενα βαθυ μπωλ, αναμιγνυουμε όλα τα παραπανω υλικα μαζί με το αυγό, αλάτι και πιπέρι και προσθετουμε σιγα σιγα το αλευρι μεχρι να μπορουμε να πλασουμε μπιφτέκια. Προσωπικά, δεν τα κανω πολύ σφιχτά - ίσα να μπορω να τα πλαθω.
Στη συνεχεια πλάθουμε τα μπιφτέκια, τα περναμε από την τριμμενη φρυγανια και τα ακουμπαμε σε ενα αλλο φυλλο λαδοκολλας. Αφηνουμε για λίγο στο ψυγείο να σφίξουν. Τηγανιζουμε σε καυτό ελαιόλαδο και από τις δύο καθε πλευρά ίσα να ροδίσουν. Εναλλακτικά μπορούμε να τις ψησουμε στο φουρνο.