Κουραμπιέδες Φουντουκιού

Φέτος, ειπα για αρχη να κανω μια δοκιμη στους κουραμπιέδες.. αντι για το κλασσικό αμύγδαλο να βάλω φουντούκι! Επειδη δεν ειμαι λατρης του αμυγδαλου, μ αρεσαν περισσοτερο ετσι, όμως πολλοί - ειδικά οι παλιοτεροι - δήλωσαν οτι προτιμουν την κλασσικη γευση με το αμυγδαλο (προσεχώς!)

Υλικά
2 κούπς βούτηρο (500 γρ. περιπου)
3/4 κουπας ζάχαρη άχνη
λίγο αλάτι
1/2 κουταλάκι βανιλια
ξυσμα απο 2 λεμονια
1 κουπα φουντουκια τριμμένα στο multi (περιπου 200 γρ.)
4 κουπες αλευρι γ.ο.χ.
1 κουτ. κοφτο μπεικιν
άχνη για το πασπάλισμα

Εκτέλεση

Λιώνουμε το βουτηρο και το χτυπαμε μαζι με την ζαχαρη αχνη για 10-15 λεπτα - ο παρλιαρος λέει όσο περισσοτερο τόσο καλύτερα - μέχρι να ασπρίσει και να αφρατεψει. στο μεταξυ βαζουμε το ξυσμα λεμονιου με 1 κουταλακι ζαχαρη σε ενα μπολάκι και το αφηνουμε στο ψυγειο - έτσι βγαζει περισσοτερο αρωμα και λιωνει ωστε να μην φαινονται τα ξυσματα στη ζυμη.

Όταν το βουτηρο με την αχνη ειναι ετοιμα, προσθετουμε το αλατι, τη βανιλια, το μπέικιν, το ξυσμα και τις 3 κουπες αλευρι και ζυμωνουμε συνεχως. Στην αρχη θα ειναι δυσκολο γιατι η ζυμη θα ειναι κολλημενη στα χερια, αλλα σιγα σιγα ξεκολλάει.

Έπειτα ριχνουμε τα φουντούκια - εμενα γενικα δεν μ αρεσουν χοντροκομμένα, αλλά αναλογα με το γουστα μπορουν να μπουν και χοντροκομμενα αντι για τριμμένα.

Τέλος ρίχνουμε σιγα σιγα την τελευταια κουπα αλευρι μεχρι το μιγμα να ξεκολαει καλα απο τα χερια, αλλα να μη γινεται τριμματα - μπορει να μη χρειαστει ολοκληρη η κουπα.

Αναβουμε το φουρνο στους 175 και στρωνουμε ενα ταψι με λαδοκολλα.

Ετοιμαζουμε τους κουραμπιέδες με κουπ-πατ ή στρογγυλους και τους αραδιαζουμε στο ταψι.

 

Ψήνουμε για 25 λεπτα περιπου μέχρι να αρχισουν να κοκκινιζουν και τους βγαζουμε σε ενα καθαρο ταψακι. Τους αφηνουμε να κρυώσουν εντελως - εγω τους αφησα ολο το βραδυ - και επειτα πασπαλιζουμε ενα ταψι με ζαχαρη αχνη, τοποθετουμε πανω τους κουραμπιεδες κοντα κοντα και πασπαλιζουμε απο πανω ξανα με ζαχαρη αχνη. Αφηνουμε για λιγο να σταθουν και τους "μαζευουμε", τοποθετωντας τους επομενους!

In English here.