Κέηκ Μέλιού με Καρύδια και Κανέλα

Πρόσφατα δοκίμασα πρωτη φορά κέηκ μελιού από μια φίλη και επειδή μ άρεσε πολύ πηρα τη συνταγη της, εκανα μερικες αλλαγες και να το!

Υλικά

1/2 κούπα βούτηρο

3/4 κούπας μέλι

1/2 κούπα καστανή ζάχαρη
2 αυγά
1,5 κ.γ. κανέλα
2 κούπες αλεύρι
1 κ.σ. μπέικιν παουντερ
1 βανίλια ή ξύσμα πορτοκαλιού
1/2 κούπα καρυδια τριμμένα
1/4 κούπας βραστό νερό

Εκτέλεση
Σε μπεν μαρί βαζουμε το βουτυρο  και το μελι να λιώσουν και οταν εχουν λιωσει τα χτυπαμε ελαφρα με το συρμα να γινει τελειως λειο μίγμα. Ταυτόχρονα χτυπαμε στο μιξερ τα αυγά, τη ζαχαρη και την κανελα να ομογενοποιηθουν πληρως.

Στη συνέχεια, ριχνουμε το μιγμα βουτυρο - μελι στο μιξερ και συνεχιζουμε το χτυπημα. Επειτα το αλευρι και το μπεικιν κοσκινισμενα και τη βανιλια ή το ξύσμα. Τελευταιο ριχνουμε το νερό και χτυπαμε λιγο ακομη. Σταματαμε το μιξερ, προσθετουμε τα καρυδια τριμμενα και ανακατευουμε με ενα κουταλι να πανε παντου. Αδειαζουμε σε βουτυρωμενη φορμα.

Ψήνουμε σε προθερμασμενο φουρνο στους 160 για 50 λεπτα περιπου! Αφήνουμε να κρυωσει καλα και ξεφορμάρουμε. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη αν θελουμε!
In English here.