Μελομακαρονα Λαδιού

Τα περσινά μελομακάρονα ήταν τα πρώτα που δοκιμασα να φτιαξω μονη μου, και οπως ανεφερα και περσι, ήταν βασισμενα σε συνταγη της Βέφας. Φέτος, ως λίγο πιο εμπειρη, τα εφτιαξα διαφορετικα. Δεν βασιστηκα σε καμια συγκεκριμενη συνταγη - εξαλλου ολες εχους πανω κατω τα ιδια υλικα - αλλά ήθελα οπωσδηποτε να τα φτιαξω μονο με λάδι (χωρις βουτηρο δηλαδή) και να αντικαταστησω μερος του αλευριου με συμιγδαλι. Εγιναν καταπληκτικά και μας αρεσαν τοσο πολύ που σε τρεις - τεσσερις μερες χρειαζομασταν και δευτερη δοση!

Υλικά (για 70-75 μικρά ή 50-55 μεγαλουτσικα)

1/2 κούπα ελαιόλαδο

1/2 κούπα ηλιελαιο

1/2 κούπα φρεσκοστυμμενος χυμός πορτοκάλι

1/3 κούπας κονιάκ

ξύσμα από 1 πορτοκάλι

1/3 κούπας ζάχαρη

1 κ.γ. σόδα μαγειρικής

1/2 κ.γ. κανελλα

1/2 κ.γ. γαρυφαλο

λίγο μοσχοκάρυδο

1/2 κούπα σιμιγδαλι ψιλό

2,5-3 κούπες αλεύρι γ.ο.χ.

σιρόπι

2 κούπες νερό

2 κούπες ζάχαρη

1 κούπα μέλι

1 πορτοκάλι κομμενο στη μεση

επικαλυψη

καρυδια τριμμενα

κανελα και γαρυφαλο

Εκτέλεση

Βαζουμε τα υλικά της πρωτης ομαδας (μεχρι τη ζαχαρη) σε ενα μπωλ και χτυπαμε στο μιξερ για 10 λεπτα περιπου να ομογενοποιηθουν πληρως. Καλυτερα να το βαλουμε στο μιξερ που γυρνα μονο του γιατι πιτσιλάει αρκετα. Στο μεταξύ αναβουμε το φουρνο στον αέρα στους 175.

Στη συνεχεια προσθετουμε στο υγρό μιγμα όλα τα υπολοιπα υλικά εκτός από τα αλευρι και με ενα πιρουνι ανακατευουμε συνεχως. Επειτα ριχνουμε τις 2 κούπες αλευρι και συνεχιζουμε να ανακατευουμε με το πιρουνι. Από δω και περα θα πρεπει να βαλουμε χερια! Ριχνουμε σιγα σιγα και την τριτη κουπα αλευρι μεχρι να εχουμε μια ζυμη ομοιογενη και σχετικα μαλακή. Συνηθως μου παιρνει τη μισή κουπα (σύνολο 2,5 δηλαδή). Πρεπει η ζυμη να μην ειναι πολύ μαλακή για να μην απλώσει πολύ στο ταψι, αλλα ουτε και πολύ σκληρή για να μη βγουν σαν πετρες. Η προταση μου ειναι να βαλετε 2,5 κούπες και μονο αν ειναι παρα πολυ μαλακη να ριξετε λίγο ακομη αλευρι.

Επειτα ετοιμαζουμε μικρες μπαλίτσες ζύμης (στο μεγεθος ενός καρυδιού), τις οποίες τις πλαθουμε καλα αναμεσα στα χερια μας να γινουν λείες - να μην εχουν δηλαδη πολλα σκασιματα - και τις τοποθετουμε στο ταψι πιεζοντας τις ελαφρώς να γινουν καπως επίπεδες. 

Ψηνουμε στον προθερμασμενο φούρνο στους 175 για 20-25 λεπτα, μεχρι να δουμε οτι αρχιζουν να κοκκινιζουν ελαφρως. Τοποθετουμε επειτα όλα τα μελομακαρονα σε ταψια ή ταπερ κολλητα το ενα με το αλλο και αναποδογυρισμενα και τα αφηνουμε να κρυωσουν εντελως.

Αφού κρυωσουν τα μελομακαρονα, ετοιμαζουμε το σιροπι. Βαζουμε ολα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και αφου αρχισει να βραζει το αφηνουμε 5-7 λεπτα. Με μια κουταλα περιχυνουμε το σιροπι πανω από τα αναποδογυρισμενα μελομακαρονα και τα αφηνουμε για αρκετες ώρες ή ολο το βραδυ. 

Επειτα ανακατευουμε τα τριμμενα καρυδια με κανελλα και γαρυφαλο και πασπαλιζουμε τα μελομακαρονα καθως τα γυρναμε στην πιατελα τους.

Σημειωση:

Ο λόγος που τα σιροπιαζω αναποδα ειναι ότι οταν θα μπουν στην πιατελα και όσο περνανε οι μερες, το σιροπι σιγα σιγα κατεβαινει προς τα κατω. Ετσι, καθως εχουν σιροπιαστει αναποδα το περισσοτερο σιροπι στην αρχη ειναι στην κορφη, αλλα σιγα σιγα κατεβαινει και ποτε δεν ειναι μαλακο στον πατο και ξεραμενο στην κορυφη.

In English here.